Гигиена питания профилактика желудочно кишечных заболеваний

Урок: «Гигиена питания и предупреждение желудочно-кишечных заболеваний».

Цели:

– обучающая: познакомить обучающихся с правилами гигиены питания и профилактикой желудочно-кишечных заболеваний;

–развивающая: раскрыть понятия «рациональное питание», «режим питания»;

– воспитывающая – воспитывать дисциплинированность, формировать понимание здорового образа жизни.

Этапы урока.

1.Оргмомент. Целеполагание и мотивация.

Лекарством номер один является пища, а также она является основным фактором здоровья. Несоблюдение режима, переедание, вредная быстрая еда, еда всухомятку и др. приводят к различным заболеванием (сердечно-сосудистым, нарушениям жирового обмена, желудочно-кишечным заболеваниям).

Деятельность пищеварительной системы регулируется пищевым центром (И.П.Павлов,1911г.). Это сложное образование, которое включает группы нейронов, располагающихся в различных отделах ЦНС: продолговатом мозге, гипоталамусе и коре головного мозга. «Центр голода» и «Центр насыщения» находятся в гипоталамусе: возбуждение ядер «центра голода» тормозит активность ядер «центра насыщения», и наоборот. В регуляции процессов питания и пищеварения существенную роль играет кора головного мозга, особенно зоны вкусового и обонятельного анализаторов. Все группы нейронов функционально тесно связаны между собой.

Функции пищевого центра многообразны: формирование пищедобывательного поведения и при этом сокращение скелетной мускулатуры, ощущений голода, аппетита, сытости и жажды, регуляция секреторной, всасывающей и двигательной функции пищеварительного тракта.

Голод – общее состояние организма, направленное на формирование пищедобывательного поведения.

Аппетит – желание еды.

Жажда – обеднение организма водой иощущения в потреблении воды и соответствующие поведенческие реакции. В сутки взрослый человек теряет с выдыхаемым воздухом, потом, мочой и калом 3,5 л воды. Следовательно, пищевой рацион должен содержать достаточное количество жидкости, минимум 1.5 л, а в норме 2,5-3,5 л жидкости необходимо потреблять в сутки.

2.Изучение нового материала. Как вы думаете, какую тему мы сегодня будем изучать?

Гигиена питания – область гигиены, изучающая проблемы полноценного и рационального питания.

Пищевой рацион – количество и состав продуктов питания, необходимых человеку в сутки. Продукты питания по составу входящих в них питательных веществ: 55-605 углеводов, 11-15% белков, 30% жиров. Для составления пищевых рационов необходимо знать содержание белков, жиров и углеводов в продуктах и их энергетическую ценность.

Норма питания – суточные дозы питательных веществ, сбалансированные между собой и достаточные для обеспечения хорошего самочувствия, здоровья и работоспособности.

Режим питания – определенные часы приема пищи, их количество, интервалы между ними, распределение суточного рациона в течение дня.

Интервалы между приемами пищи должны быть не более 6 часов.

Продолжительность – 45-50 минут на обед, на прочие – 30 минут.

Лучше есть медленно и понемногу 3-4 раза в день.

Завтрак должен составлять 25-30% общего рациона.

Обед – 40-50%

Полдник – 15%

Ужин – 20-25%

Рекомендуется ужинать за 3 часа до сна.

Рациональное питание – способное полностью удовлетворить количественную и качественную потребность в пище, возместить все энергетические затраты и соответствует следующим правилам гигиены:

1. суточный рацион должен соотноситься по энергетической ценности с энергозатратами организма;

2.пищевой рацион следует правильно распределить в течение дня;

3.соблюдать режим питания – кратность приемов пищи в течение суток, часы приема.

Пища должна полностью восстанавливать трудозатраты человека. Для составления норм питания определяют запас энергии в пище различных типов. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли. Взрослому человеку в сутки необходимо потреблять 5-100 г белков (из них 30-48 г животного происхождения), 70-100 г жиров ( из них 30-60 г растительного происхождения) и 380-450 г углеводов.

Соблюдение норм питания восстанавливает энергетические затраты человека, обеспечивает процессы деления клеток и работоспособность органов, повышает сопротивляемость инфекциям.

Ожирение – превышение массы тела человека более чем на 15% от нормальной для его пола, возраста, роста и телосложения величины.

Нормальная масса тела определяется по следующей формуле (М –масса тела, Р – рост):

М= Р – 100 (при росте до 165 см);

М= Р – 105 (при росте 166-175 см);

М= Р – 110 (при росте более 175 см).

От рассчитанной формуле – +10%.

Энергозатраты человека принято делить на две группы: нерегулируемые и регулируемые.

К нерегулируемым энергозатратам относится расход энергии на основной обмен и расход на специфически-динамическое действие пищи. Даже в условиях полного покоя организм постоянно расходует энергию на поддержание работы сердца и сосудов, органов дыхания и выделения, эндокринных желез, терморегуляции.

Регулируемые энерготраты – это расход энергии при различных видах деятельности. Наибольшие энергозатраты отмечаются при физической работе, что связано со значительным усилением окислительных процессов в работающих мышцах.

Задание 1. Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырех часов (утром и вечером) активно тренируется со своими подругами. В свободное время между тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания.

Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки.

При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженное с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер попросил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка. В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нем.

Почему тренер обратил особое внимание Ольги на содержание белков в заказываемых блюдах? Укажите не менее двух аргументов.

Задание 2. Назовите Неинфекционные заболевания системы пищеварения:

Неинфекционные заболевания системы пищеварения:

Гастрит – воспаление слизистой оболочки стенки желудка – нарушение пищеварения; причины – торопливая, нерегулярная еда, еда всухомятку, значительные перерывы между завтраком, обедом и ужином, злоупотребление полуфабрикатами и консервами, недостаток в рационе полноценных белковых продуктов, свежих овощей и фруктов, соков, содержащих витамины. Симптомы: боли в области желудка, чувство жжения, тошнота, снижение аппетита.

Язва желудка и двенадцатиперстной кишки – нарушение секреторной деятельности; причины – неправильное питание, отрицательные эмоции, курение, алкоголь. Симптомы: сильные боли через некоторое время после еды или натощак (голодные боли), изжога, рвота.

Цирроз – разрушение тканей печени.

Дисбактериоз.

Инфекционные заболевания пищеварительного тракта.

Причины: патогенные микроорганизмы: сальмонеллы, стафилококки, стрептококки, палочки ботулизма – острое воспаление слизистой желудка, тонкой и толстой кишки, токсины (яд биологического происхождения) поступая в кровь вызывают интоксикацию (отравление) организма.

Механизм передачи инфекции – зараженные пищевые продукты.

Глистные заболевания. Гельминтозы – болезни, которые вызывают гельминты (глисты): аскаридоз ( человеческая аскарида), энтеробиоз ( острицы).

3. Домашнее задание: с.189-195.

Задание. По предложенной формуле рассчитать массу своего тела.

4. Рефлексия

5. Итоги урока. Выставление оценок