Кишечная инфекция черный перец

Терапевтические свойства

Существуют различные способы избавления от диареи – традиционные и народные, – но не все они могут действовать эффективно и безопасно. Употребление черного перца горошком помогло многим людям быстро избавиться от неприятных симптомов. Данная специя применяется как антисептическое, противомикробное, обезболивающее и общеукрепляющее средство. Это мощнейший антиоксидант, который способствует выведению вредных веществ и токсинов из организма и улучшению процесса переваривания.

Вещества, содержащиеся в специи, помогают выработке желудочно-кишечного сока и улучшают пищеварение. Благодаря этому перец горошком при поносе быстро улучшает самочувствие, поскольку оказывает скорую помощь при отравлении.

Оказание первой помощи

Чтобы быстро остановить понос, который приводит к обезвоживанию организма и потери множества полезных веществ необходимо много пить.

Речь идет не только о воде, для нормализации нормы и восстановления, подержания жидкости в организме у взрослых, надо использовать солевые растворы, к примеру, «Регидрон».

Когда возможности выпить такой раствор нет, то надо делать средство в домашних условиях. Для этого используется подсоленная вода или чай из ромашки.

Профилактика обезвоживания проводится, как только ясно, что понос появляется не первый раз.

Если диарея сильная, постоянная, а также не проходит на протяжении нескольких суток и дополняется рвотой, то нужно осмотреть каловые массы.

Если в них обнаружится кровь, то у человека возможно развитие дизентерии, язвенного колита или заболевания Крона.

Независимо от того какой понос, у здорового человека он не должен сопровождаться другими симптомами, в противном случае лучше обратиться к специалисту для диагностирования причины, а также назначения эффективного и правильного лечения.

Польза черного перца

Черный перец горошком от поноса стал использоваться много лет назад, поскольку он полезен для желудочно-кишечного тракта. Его применение при диарее благотворно сказывается на всем организме:

происходит выделение нужного количества соляной кислоты, поэтому работа кишечника постепенно восстанавливается;
организм быстро очищается от патогенных бактерий;
снижается газообразование и метеоризм;
предотвращается жидкий стул;
устраняются спазмы кишечника.

Черный перец полезен не только от поноса – он благотворно воздействует на все системы организма.

Что такое диарея

Диарея может продолжаться до 14 дней.

Бывает диарея острой и хронической формы. Острая диарея, продолжается до 14 дней. Если она длится дольше, то перерастает в хроническую форму. Сама по себе диарея не опасна.

Опасными могут быть последствия: нарушается водный баланс; вымываются полезные вещества, микроэлементы; появляется недостаток витаминов; развивается анемии; возможно, развитие геморроя. Существует несколько видов диареи по способу заражения и развития болезни:

Секреторная диарея. Она развивается в области тонкого кишечника. Такая патология наблюдается при холере, сальмонеллезе, вирусных кишечных инфекций. Может появиться после приема слабительных.
Инвазивная диарея. Изменения наблюдаются в толстом кишечнике. Диарея возможна при дизентерии, амебиазе, развивается при внедрении в стенки кишки паразитов.
Осмотическая диарея. Бывает при высоком содержании в крови натрия, глюкозы, когда принимаются солевые слабительные. Наблюдается при ротавирусной и ретровирусной инфекции. Для такой диареи характерен стул водянистый, объемный.
Моторная диарея. Зависит от моторики толстой кишки. Появляется после перенесенных стрессов.
Экссудативная диарея. Возникает, когда появляется воспалительный процесс, наличие язвы толстой кишки, язвенные и ишемические колиты, болезни Крона, туберкулез. В стуле имеются слизистые, кровяные, гнойные выделения.

Вред черного перца горошком и противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, черный перец имеет некоторые противопоказания и может принести вред при приеме большого количества этой специи.

Нельзя применять его для лечения людям с язвой и другими заболеваниями желудка и почек, а также если наблюдается аллергическая реакция на специю.

При беременности продукт необходимо принимать с осторожностью, поскольку большое количество острых специй может привести к выкидышу или преждевременным родам. Не стоит совсем исключать его из рациона, но рекомендуется контролировать остроту пищи.

Молодые мамы хотят знать, можно ли употреблять черный перец при лактации. Во время грудного вскармливания тоже не нужно злоупотреблять этим продуктом, поскольку он меняет вкус молока. В результате младенец может отказаться от груди. К тому же специя иногда вызывает аллергическую реакцию у грудничков.

Вред от черного перца горошком чаще всего бывает только в случае его чрезмерного употребления.

Противопоказания

Лечение черным перцем противопоказано при:

Раннем возрасте до 10-ти лет (ребенок получит аллергию);
Анемии, малокровии;
Язве;
Гастрите;
Заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
Болезнях печени;
Наличии аллергической реакции;
Болезнях мочевыводящих путей;
Сахарном диабете;
Геморрое;
Онкологических заболеваниях, опухолях;
Заболеваниях двенадцатиперстной кишки;
Эпилепсии;
Психических расстройствах;
Заболевании печени;
Заболевании почек;
Энтероколите – воспалении тонкой и толстой кишки одновременно;
Колите – воспалении толстой кишки;
Внутренних кровотечениях.

Обычный черный перец способен вылечить массу заболеваний и укрепить иммунитет. Вышеперечисленные рецепты помогут в улучшении кровообращения, аппетита, работы сердца. Перед применением данного способа лечения желательна консультация с врачом, чтобы точно знать о возможных осложнениях и противопоказаниях. Следите за своим питанием, образом жизни, психическим состоянием, чтобы не допустить появление диареи.

Лечение диареи черным перцем

Перец горошком от поноса применять достаточно легко. Чаще всего рекомендуется употреблять специю вечером или ночью, поскольку в эти периоды организм успокаивается после тяжелого дня, расслабляется и лучше усваивает полезные вещества. К утру уже будет чувствоваться улучшение.

Крепкий чай при поносе: эффективные рецепты и правила применения

При проблемах в пищеварительном тракте люди должны подходить к лечению комплексно. Необходимо на время болезни исключить жирную и копченую еду и позаботиться о том, чтобы выпивать достаточное количество чистой воды во избежание обезвоживания.

Если после приема черного перца в течение первого дня диарея не проходит, следует проконсультироваться с врачом, чтобы он порекомендовал эффективные таблетки от поноса.

Лечение диареи у детей

Детям до 5 лет черный перец при поносе и других болезнях применять не рекомендуется. При расстройстве и болях в животе у ребенка необходимо использовать лекарственные препараты от диареи, назначенные педиатром. В этом возрасте у малышей пищеварительная система еще не сформирована до конца, поэтому любые специи могут подействовать негативно. Детям постарше можно давать слабый отвар специи. Для этого следует 5 горошин залить 1 стаканом крутого кипятка и дать немного настояться. Принимать отвар можно в течение дня.

Лечение диареи у взрослых

Взрослым, которые не имеют противопоказаний к применению этой специи, рекомендуется принимать от диареи 10 горошин. Нужно проглотить их, запив достаточным количеством воды. Разжевывать горошины не нужно. Эффект будет примерно таким же, как если бы человек стал принимать активированный уголь. Прекрасным средством от поноса является и масло, изготовленное из данного продукта. Для лечения необходимо добавить 2 капли на 1 стакан воды и принимать 3 раза в день.

Что можно кушать при поносе: список разрешенных и неразрешенных продуктов

Как принимать перец от диареи взрослому

Домашнее лечение перцем принесет плоды, если выполнять его правильно. Инструкция народной терапии:

употребляйте перец после приема пищи, лучше перед сном. Ночью организм человека расслаблен, пряности легче действовать;
в некоторых рецептах целители рекомендуют пить горошек целиком. Принятый острый молотый перец покажет себя уже в ротовой полости, начнет печь и обжигать слизистую. Чтобы минимизировать неприятный привкус, послушайте специалистов, не раскусывайте горошинки;
выпивайте достаточное количество воды, чтобы горошины быстро попали в место назначения;
сколько можно употреблять перца за раз, зависит от индивидуальных особенностей пищеварительной системы. До 10 штук горошин хватит для одного раза. Старшим детям доза уменьшается в два раза;
срок лечения составляет от 3 до 10 дней в зависимости от продолжительности диареи, регресировании или прогрессировании симптоматики. Если понос продолжается на протяжении двух и более дней, не откладывайте визит к врачу;
если не можете проглотить целые горошины, измельчите специю и добавьте его в стакан воды. Так он лучше усвоится, не будет приносить лишний дискомфорт. Воду используйте кипяченую;
не ограничивайтесь только народными методами лечения. Обязательно придерживайтесь строгой диеты. Постоянно пополняйте запасы жидкости. Каждые 10-15 минут выпивайте небольшое количество воды, чтобы избежать обезвоживания. Купите Регидрон или Гидровит, разведите один пакетик на литр воды, пейте лечебное снадобье целый день. Народная медицина в острых ситуациях считается эффективной, когда подкрепляется лекарственными препаратами.

Применение в рецептах народной медицины

Черный перец горошком от поноса в народной медицине применялся еще в те далекие времена, когда не существовало никаких лекарственных средств. От отравления средства имеются в большом разнообразии в любой аптеке, но эта специя до сих пор ценится как действенная и безопасная. Издавна существовало большое количество народных рецептов от поноса, в которые входил данный продукт. Использовать перец можно, настаивая на водке или коньяке, делая отвары и различные чаи на его основе.

– симптомы, которые могут застать врасплох в самое неподходящее время. Как правило, на помощь в такие моменты приходят простые аптечные средства: уголь, ношпа, смекта, лоперамид и другие. А как быть, если аптеки нет рядом? Самое время обратиться к народным способам.

В кухонном шкафчике каждой хозяйки есть пакетик с перцем в горошках. Его часто добавляют в первые и вторые блюда для улучшения аромата и вкуса. При этом мало кто знает, что эту пряность можно использовать не только в кулинарии, но и медицине. Сегодня мы расскажем читателям, как использовать черный перец от поноса.

Черный перец обладает целым рядом полезных качеств

и свойств:

В его состав входят необходимые для нашего организма витамины и минералы: витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротин, фтор, магний, кальций, селен, медь, цинк, железо и фосфор.
Его регулярное употребление в пищу способствует нормализации пищеварения, ускорению обмена веществ, улучшению аппетита.
Он выводит из организма шлаки и токсины, помогая очистить печень, кишечник и почки.
Благодаря сжиганию холестерина способствует нормализации веса, служит профилактикой ожирения, атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Служит профилактикой инфекционных и вирусных заболеваний.
Оказывает противомикробное и антисептическое действие.
Благодаря природным антиоксидантам пиперину и капсаицину, входящим в состав пряности, он защищает здоровые клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Питание

При появлении диареи помогает справиться с ней корректировка питания.

Много продуктов могут провоцировать расслабление кишечника, за счет чего понос становится частым, а некоторые имеют противоположное свойство и могут укрепить стул и избавить взрослого человека от диареи.

Для укрепления стула нужно использовать:

Сухари из белого хлеба.
Пюре на основе овощей.
Каши на воде, слизистые по консистенции.
Паровое или вареное мясо и рыба.
Пить больше крепкого чая, рисового отвара и черничного киселя.

Лечить диарею, используя одно питание можно, если первый день делать голодным и использовать только сладкий крепкий чай, примерно 10 чашек в сутки.

Если проблема поноса вызвана ферментативной недостаточностью, то лечение нужно проводить именно с корректировки питания. В таком случае диету может назначить доктор, но нужно при этом кушать каждые 3 часа небольшими порциями.

Питание должно быть правильным все время, особенно, когда лечим понос. После первых строгих дней диеты, можно немного разбавить меню и пользоваться такими советами:

Не использовать кислые, острые и растительные продукты, поскольку они могут раздражать слизистую и диарея вновь появится.
Запрещается кушать жирное, томаты, пить виноградный сок. Такое питание стимулирует выброс желчи, понос вновь будет предоставлять дискомфорт.
Убрать из меню еду, что вызывает газы и сбраживание.

В рационе взрослого при поносе должны быть следующие продукты:

Котлеты на пару или вареное мясо и рыба.
Крупы, сделанные на основе воды, куда добавляется сливочное масло.
Легкие бульоны и супы из овощей, мяса.
Макароны.
Кисломолочная продукция.
Обезжиренный творог.
Паровой омлет или яйца варенные всмятку.
Овощи и фрукты рекомендуется варить, запекать или перетереть.
Вместо хлеба использовать сухари.
Пить больше воды, чая, компотов, но не из сухофруктов.

Кроме правильного питания, лечение диареи включает правильное питье жидкости. При поносе организм теряет много жидкости, полезных элементов и для нормального состояния здоровья взрослого нужно поддерживать баланс.

Если использовать лекарственные средства, то подойдут:

Регидрон.
Цитроглюкосолан.
Гастролит.

Делать полезные растворы можно в домашних условиях. Приготовить эффективное средство можно, если в литр воды добавить ½ ч.л. соды, 1 ч.л. соли, ¼ ч.л. калий хлорида (дома заменяется отваром кураги или апельсиновым соком), а также 4 ст.л. сахара.

Пить раствор надо в полученном объеме на протяжении дня, небольшими порциями, но каждые 40-50 минут.

Чем полезен при поносе

Есть несколько причин, по которым рекомендуется принимать черный перец от поноса. Жгучая специя обладает необходимыми свойствами, действующими при нарушениях стула:

избавляет от болезненных ощущений;
воздействует, как антисептик, предотвращая последующие расстройство микрофлоры кишечника;
благотворно влияет на стенки сосудов, которые поставляют в кишечник кислород;
уничтожает микробов, вызвавших диарею;
сгущает каловые массы.

Нужно учитывать, что не против всех видов поноса рекомендуется использовать специю. Если нарушения стула вызваны инфекцией или отравлением химикатами, придется прибегнуть к более агрессивным препаратам под наблюдением врача.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник

Черный перец эффективен в борьбе с раком и проблемами с печенью

Возможно Вы не знаете, но на Вашей кухне находится один очень полезный продукт. Черный перец уже тысячелетия используется для лечения недомоганий.

Вы пробовали черный перец? Вероятно, да. Нужно ли его есть? Безусловно!

Зерна перца молят, а также выделяют из них эфирное масло. Piper nigrum (еще одно его название) являлся одним из основных целебных растений в китайской традиционной медицине (ТКМ) и Аюрведе тысячи лет.

Какова польза черного перца? Согласно обзорам научных достижений черный перец обладает большим количеством антиоксидантов, противовоспалительными свойствами, способностью бороться с новообразованиями, лечить простуду, снимать жар и многое другое.

Главным активным компонентом Piper nigrum является пиперин. Черный перец содержит летучие соединения, смолы и алкалоиды, которые вместе формируют растение, способное бороться с оксидативным стрессом. Другой обзор показал, что «ключевые алкалоидные соединения черного перца, к которым относится и пиперин, способствуют когнитивной функции мозга, повышают усвояемость питательных веществ и улучшают пищеварение».

Давайте узнаем о свойствах этого растения чуть более подробно.

Польза для здоровья

1. Может предотвратить или лечить рак

Лекари считали, что черный перец обладает противораковыми свойствами, и они, кажется, правы. Piper nigrum может бороться с новообразованиями и укреплять иммунную систему, что делает его эффективным средством против рака.

В лабораторных условиях было изучено влияние куркумы и черного перца на клетки рака молочной железы. Куркумин, активный компонент куркумы, и черный перец убивают опухолевые клетки как вместе, так и по отдельности.

Оба продукта обладают незначительными побочными эффектами, при этом они способны бороться с мутировавшими клетками, оберегая здоровые. Этот факт говорит в пользу данных специй, по сравнению с традиционными методами лечения рака, например, химиотерапией.

2. Защищает печень

В Аюрведе и традиционной китайской медицине черный перец применяется для защиты печени. В 1993 году лабораторное исследование обнаружило, что он оберегает печень от повреждений, вызванных окислительными веществами, и помогает клеткам поддерживать уровень глутатиона, важного антиоксиданта, который часто понижается в результате сбоя в работе печени.

3. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами

Одна из основных причин, подрывающих здоровье, это хроническое воспаление, корень всех болезней. Стандартная американская диета включает в себя большое количество продуктов, провоцирующих воспаление, поэтому так важно употреблять продукты, предотвращающие его.

Помимо этого, оксидативный стресс и рост бактерий в организме ослабляют иммунную систему и вызывают заболевания, которые могут быть незаметны на ранних стадиях.

Черный перец и его активный компонент пиперин помогают сократить воспаление, бороться с оксидативным стрессом, увеличивают концентрацию антиоксидантов в организме и убивают множество видов бактерий, вызывающих заболевания.

Так, черный перец эффективен против бактерий ротовой полости, приводящих к гингивиту, кандидозу полости рта и кариесу.

4. Может бороться с депрессией

Побочные эффекты антидепрессантов и сопутствующий абстинентный синдром делают их малопривлекательными для людей. В настоящее время существует множество диетических пищевых добавок, которые способны справиться с этим состоянием.

Исследования на животных доказали, что черный перец является натуральным средством против депрессии при правильном использовании. Его эффект может быть усилен куркумой.

Полезные свойства Черного перца

5. Является частью диеты при эпилепсии

Знали ли Вы, что эпилепсия лечится правильным питанием? И черный перец входит в ее рацион. Согласно традиционной китайской медицине редис и черный перец способны подавлять конвульсии.

6. Налаживает пищеварение

Древняя медицина использовала черный перец при некоторых проблемах с желудочно-кишечным трактом. Капсаицин, пряный компонент перца, полезен для пищеварения. Капсаицин и пиперин воздействуют на TRPV1 рецептор в кишечнике, который подает сигнал в мозг и тело производить химические вещества для противодействия боли и регуляции пищеварения.

Капсаицин очень полезен для кишечника, однако со времени он становится менее чувствительным к остроте и его влиянию на пищеварительные процессы. Потребление бóльшего количества перца поможет восстановить чувствительность рецепторов и максимизировать влияние специи.

7. Способствует мозговой деятельности и борется с болезнью Альцгеймера

Два исследования показали значительное увеличение когнитивной функции у добровольцев, увеличивших потребление пиперина. В ходе одного эксперимента была смоделирована болезнь Альцгеймера, и результаты показали «значительное улучшение памяти и сокращение нейродегенерации в гиппокампе».

Другое, более обобщенное исследование, обнаружило, что пиперин улучшает восприятие, сокращая при этом признаки депрессии.

Клиническое исследование 2006 года изучило еще одно нарушение мозга, возникающее у пожилых людей: потерю рефлекторного глотания после инсульта. Когда мозг переживает подобное обширное повреждение, потеря базовых рефлекторных функций не является редкостью. Вдыхание эфирных масел черного перца помогает сократить симптомы дисфагии не зависимо от других факторов.

Ученые связывают это со способностью масла черного перца «активировать островковую или орбитофронтальную кору головного мозга».

8. Снижает кровяное давление

Специя не влияет на давление напрямую, однако пиперин помогает организму бороться с другими факторами, вызывающими повышение кровяного давления, которое может привести к болезни сердца.

9. Помогает бросить курить

Клинические испытания показали, что использование ингаляционных картриджей с маслом черного перца ослабляет желание курить. Контрольный картридж не содержал каких-либо дополнительных ингредиентов; другой картридж с ментолом не показал значительного влияние на тягу к курению в ходе этого эксперимента.

Питательные свойства

В черном перце содержится множество питательных веществ. Одна чайная ложка специи (около 2,3 г) содержит:

5,8 калорий
0,1 г жира
0,5 мг натрия
1,5 г углеводов
0,6 г клетчатки
0,2 г белка
0,3 мг марганца (15% от РСН)
3,8 мкг витамина К (5% от РСН)
0,03 г меди (2% от РСН)

Как использовать

1. Добавьте блюду аромат

Очевидно, что чаще всего черный перец используют в кулинарии. Это одна из наиболее универсальных специй, более того, она полезна для здоровья.

Добавляя ее в блюда, Вы также способствуете усвояемости и выработке большего количества питательных веществ.

2. Увеличьте всасываемость добавок

Некоторые высококачественные пищевые добавки используют формулу трикату, способствующую усвоению входящих в состав ингредиентов. Трикату – это аюрведическое средство, сочетающее в себе черный перец, длинный перец и имбирь, которое обогащает организм питательными веществами. Специалисты рекомендуют включить вспомогательные вещества, содержащие эти ингредиенты, если Вы употребляете травяные или грибные добавки, особенно такие как куркума, ашваганда или ежовик гребенчатый.

Черный перец значительно увеличивает биологическую ценность куркумина. А вместе они борются с раком, воспалением и окислением. Черный перец способствует усвоению коэнзима Q10, а также многих других питательных элементов.

3. Употребляйте в лечебных целях

Эфирное масло черного перца популярно благодаря своей способности снимать боль в суставах, понижать уровень холестерина в крови и очищать организм от шлаков.

Роль в Аюрведе и традиционной китайской медицине

Как было сказано выше, черный перец является популярным растением в Аюрведе и традиционной китайской медицине. С древних времен он был незаменимым продуктом в рационе и обязательным лекарственным средством любого лекаря.

Традиционная китайская медицина

ТКМ представляет собой систему лечения, основанную на концепции энергии Ци («жизненной энергии» или «жизненной силе»), циркулирующей в нашем организме по различным меридианам. Инь и Янь, противоположные, но взаимодополняющие энергии, также играют важную роль в ТКМ, поскольку для достижения положительного результата в лечение необходим их баланс.

Черный перец влияет на желудок и меридиан толстой кишки. Считается, что он «успокаивает мятежную энергию Ци», которая во время воспаления имеет слишком высокий уровень.

Практики традиционной китайской медицины используют черный перец, чтобы:

согреть желудок. Согревающие свойства этой специи помогают лечить расстройство желудка, боль в животе, потерю аппетита и диарею.
лечить простуду. Черный перец эффективно помогает справиться с простудой и высокой температурой.
облегчить боль. Снижая количество энергии Ци, черный перец избавляет от запоров, застоя пищи (что приводит к вздутию живота), тошноты и спазмов.
лечить малярию. Практики ТКМ используют черный перец для лечения малярии.

Комбинация ингредиентов также очень важна в ТКМ. Черный перец считается жгучим или горячим элементом, который дает организму тепло. По этой причине его часто комбинируют с редисом, например, при лечении эпилепсии. Как правило, рекомендуют употреблять порошок черного перца (иногда вместе с тушеным свиным желудком).

Аюрведическая медицина

Аюрведа, или аюрведическая медицина, очень популярна в Индии. Она также основывается на балансе трех дош (видов энергии) – вата, питта и капха. Полагают, что у каждого человека есть доминирующая доша, и задача практика – привести их к балансу, эквилибриуму.

Piper nigrum на языке хинди звучит как काली मिर्च (kaalee mirch), эта ценная специя применяется при множестве недомоганий. Она даже входит в состав смеси трикату. В отличие от других трав в Аюрведе, эта согревающая специя легко сочетается с большинством трав без каких-либо нежелательных последствий. Практики полагают, что черный перец «зажигает агни, кишечный огонь».

Что касается дош, то черный перец «великолепно успокаивает капху, помогает успокаивать вату и увеличивает питту». Его описывают как легкий и сухой («гуна» или качество), жгучий и горький («раза» или вкус) и горячий («вирья» или энергия).

Практики Аюрведы рекомендуют черный перец, чтобы:

очистить организм. Черный перец повышает потоотделение и оказывает мочегонный эффект, способствуя выводу токсинов из крови.
улучшить пищеварение. Так как эта специя увеличивает выработку желудочного сока, она способствует работе желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит и прочищает кишечник.
повысить количество питательных веществ. Благодаря способности увеличивать усвояемость веществ черный перец «распределяет» их действие в организме.
увеличить количество кислорода, попадаемого в мозг. Так как черный перец очищает организм, он позволяет кислороду быстрее попадать в мозг.
очистить дыхательные пути. Будучи согревающим элементом, черный перец стимулирует работу дыхательной системы, прочищая пути и снимая сухость слизистой.
улучшить состояние суставов. Некоторые практики Аюрведы полагают, что черный перец положительно сказывается на здоровье суставов.
избавиться от паразитов. Считается, что согревающие специи обладают антипаразитарными свойствами, воздействуя на желудок. Черный перец также может бороться с малярией.

Молотый или горошком

Обе формы специи Вы с легкостью найдете в ближайшем магазине. Однако имейте в виду, что молотый перец может быстро потерять свой аромат. Лучше купить перец горошком и молоть его самостоятельно, когда это необходимо.

Слева – черный перец в виде “горошка”, Справа – молотый

Черный, белый и красный перец

Не многие знают разницу между этими видами специй. Как белый, так и черный перцы происходят из одних ягод одного растения, однако разные способы обработки придают им совершенно разный аромат. Черный перец ароматный и немного острый, а белый на вкус более землистый, цветочный и сложный.

Горошинки белого перца собирают после того, как ягоды полностью вызрели, а черные делают из незрелых ягод. Ягоды черного перца сушат до тех пор, пока оболочка не почернеет, а белого – вымачивают в воде, ферментируют, а перед сушкой оболочку удаляют, лишая его пиперина и эфирных масел, которые и придают перцу его полезные свойства.

Черный и белый перец не взаимозаменяемы, так как они имеют разный вкус.

Красный перец производят совершенно из другого растения рода Капсикум (Capsicum), он содержит капсаицин, согревающее соединение, обладающее противораковыми и болеутоляющими свойствами. Черный, белый и красный перцы производят по-разному, и они имеют разную химическую структуру.

Где купить и как вырастить

Как Вы уже знаете, черный перец можно купить как в супермаркете, так и онлайн. Но, может быть, вырастить его дома? В конце концов, он очень полезный и подойдет практически к любому блюду.

Вырастить его можно, но очень сложно. Растение черного перца родом из южной Индии и может расти только в тропическом климате с высокой влажностью, где температура не падает ниже 15°С. Ему необходима плодородная, чуть глинистая почка, которая способна удерживать влагу. Это вьющееся растение имеет сердцевидные листья и белые цветки.

Вы можете прорастить семена в горшке с почвой, содержащей органические вещества для поддержки роста. Поливайте чаще, почва должна быть влажной постоянно.

Высаживая пророщенные семена, найдите для них место с рассеянным солнечным светом. Горшок должен быть очень большой, так как перец имеет сложную корневую систему. Хотя растение любит влагу, почва не должна быть мокрой, поэтому позаботьтесь о дренаже. Кислотность почвы должна составлять от 5,5 до 7 pH.

Собирать перец необходимо до его созревания (до того, как он покраснеет), затем его следует высушить на солнце, пока он не станет сморщенным и черным.

Рецепты

Черный перец можно добавлять практически в любое блюдо. Попробуйте приготовить курицу с перцем. Это очень вкусно и займет всего полчаса.

Хотите чего-то особенного? Паштет из водорослей с семенами подсолнечника прекрасно дополнит черный перец.

Молотый перец можно добавить практически в любой салат.

История

Первые упоминания о черном перце датируются 1000 до н.э. Греки и римляне писали о торговцах-арабах, которые монополизировали продажу этой специи. В те времена культивация черного перца происходила лишь в Керале, на юге Индии.

В средневековой Европе черный перец был очень дорогостоящей роскошью, его поставляли по Шелковому пути. Цены на специю были так высоки, что в датском языке появилось выражение «дорогой как перец», описывающий неоправданно высокую цену какого-либо товара.

В эпоху открытий Христофор Колумб в надежде разбогатеть привез в Европу, как он полагал, черный перец. Лишь в Испании он понял, что это был перец чили, который практически ничего не стоил.

Со временем торговые пути развивались, и черный перец становился более доступным. Некоторые документы говорят о том, что 70% всего объема продаваемых специй составлял именно он.

Риски и побочные эффекты

В отличие от других специй, содержащих капсаицин, Piper nigrum практически не вызывает побочных действий.

Однако он может влиять на всасываемость и действие медикаментов. Если Вы принимаете какие-либо лекарства, перед употреблением перца стоит проконсультироваться со специалистом, особенно если Вы обильно приправляете свои блюда.

Черный перец замедляет действие дигоксина, средства от давления, и циклоспорина, иммуннодепрессанта, назначаемого во избежание отторжения органа после трансплантации. Однако он способствует усвоению фексофенадина, антигистамина.

Черный перец, или Piper nigrum, является популярной специей во многих странах, ее используют как для приготовления пищи, так и для лечения недомоганий. Полезен ли он? Конечно!

Черный перец способен:

Бороться и предотвращать рак
Защищать печень
Оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действия
Бороться с депрессией
Улучшать пищеварение
Бороться с болезнью Альцгеймера и улучшать функцию мозга
Снижать кровяное давление
Помочь бросить курить
Подавлять приступы эпилепсии

К трем основным функциям черного перца относят придание блюду аромата, повышение биодоступности веществ и, если говорить об эфирном масле, использование в разных бытовых и лечебных целях.

Он используется в Аюрведе и традиционной китайской медицине в качестве согревающей специи, благотворно влияющей на здоровье.

Позаботьтесь о себе и близких,

покупайте только полезные продукты!

Источник