Кишечная палочка а шаурме

Российская версия шаурмы — нечто среднее между турецким донер кебабом (вращающимся мясом непременно с вертикального мангала) и разнообразными дурумами — начинкой, туго завернутой в лаваш. Удобная для поедания на ходу шаурма стала популярной во всем мире благодаря туркам-эмигрантам. Слово «шаурма», или «шаварма», чаще используют выходцы из арабских стран, но оно, скорее всего, произошло от турецкого «чевирме» — поворачивать. В Европе блюдо знают под названием донер-кебаб.

В Петербурге шаурму называют шавермой. Это для жителей Северной столицы очень важный элемент местной идентичности. Вполне вероятно, что название закрепилось благодаря сирийцу Башару Шумари, который в 1992 году он открыл на Витебском вокзале первую в городе точку с подобной едой.

Сообщения об отравлениях шаурмой появляются в новостных лентах регулярно. Несколько лет назад надзорные органы нашли нарушения во всех без исключения московских палатках с этим блюдом. Причем проблема носит международный характер. Похожие рейды в Британии выявили, что минимум один из 20 донер-кебабов несет в себе риск пищевого отравления из-за сальмонеллы, кишечной палочки или золотистого стафилококка. Их обнаружили не только в салатах и соусах, но и на руках, и в носах работников кебабных.

Шаурма особо не обрабатывается термически после заворачивания, попавшие от персонала возбудители чувствуют в ней себя прекрасно. Сотрудники программы «Живая еда» на неделю превратились в недобросовестных предпринимателей, которые открывают свою палатку. Помещение нашли быстро. Оно оказалось тесным и грязным, кругом оголенные провода. Такое заведение должны были закрыть сразу, как только оно появилось. И это далеко не все. Мясо для шаурмы часто продается в картонных коробках с подтеками, причем без необходимых документов. Вдобавок съемочная группа сразу столкнулась с деликатной проблемой — в палатке нет туалета, что считается серьезным нарушением. Его не оказалось и в окрестностях, так что ходить пришлось в кустики. Проблемы начались и с замороженным мясом, с которого с трудом снималась пленка. Но потенциальных покупателей не смущает ни отсутствие перчаток, ни грязь в палатке, ни намеки на то, что после шаурмы могут быть проблемы с желудком.

Эксперты и дегустаторы сравнили разные варианты, которые есть в продаже: шаурму по 140 рублей за 324 грамма, вариант средней цены из кафе — 280 рублей за 300 граммов, и ресторанный — 660 рублей за 180 граммов. Все три шаурмы отправили в лабораторию. Там нашли плесень, дрожжи и много чего еще. Во всех выявили бактерии группы кишечной палочки в количестве, значительно превышающем установленные нормативы. Это значит, что качество сырья оставляло желать лучшего, а на предприятии, где готовили, нарушали условия личной гигиены персонала, то есть просто не мыли руки. Велика вероятность заболевания кишечными инфекциями, начиная от банального расстройства кишечника и заканчивая сальмонеллезом и гепатитом А.

Дорогая шаурма дегустаторам не понравилась совсем. Средний балл за вкус — всего 2,2. Блюдо по 280 рублей за 300 граммов из модного кафе — 3,7. Следующий вариант — шаурма из уличной палатки (140 рублей за 324 грамма) получила средний балл 4,2 и понравилась больше всего.

В 98% проверенных точек по продаже шаурмы в Москве Роспотребнадзор нашёл нарушения. 34 заведения закрыли. Лайф выяснил, почему к выбору стритфуда надо подходить с особой осторожностью, какими инфекциями можно заразиться через шаурму и как спасти себя от некачественных продуктов.

Покупатели шаурмы многократно жаловались в Роспотребнадзор на качество продаваемой продукции. Поэтому было проведено исследование 66 точек в Москве. В 65 из них были выявлены нарушения. 34 заведения закрыты. 28 организаций привлечены к административной ответственности.

В смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Как заявили в Роспотребнадзоре, шаурма в исследованных точках готовилась из мяса и овощей неизвестных производителей, сроки годности и условия хранения не соблюдались. По результатам проверок изъято из оборота и утилизировано более 600 килограммов сырья и готовой пищевой продукции.

В 2018 году Роспотребнадзор также проводил проверку точек продаж шаурмы в Москве — исследовалась 251 точка. У всех были обнаружены санитарно-эпидемиологические нарушения. Более 54% не соответствовали требованиям безопасности.

Чем можно заразиться, съев шаурму?

Бактерии, живущие в продуктах, из которых приготовлена шаурма, могут стать причиной тяжёлых заболеваний и даже летального исхода. Если продавец не следил за сроком годности и не соблюдал требований к хранению продуктов — не убирал их в холодильник, не закрывал защитной плёнкой или крышкой, — можно с лёгкостью подхватить инфекцию и испортить состояние своего организма на длительное время.

Кишечная палочка — это бактерия, которая поселяется в кишечнике человека. У неё несколько разновидностей, некоторые из них безвредны, но чаще всего из-за этой бактерии у человека повышается температура, начинаются спазмы желудка, диарея и рвота. Может начаться обезвоживание, которое приводит к летальному исходу, если не обратиться к врачу.

Дизентерия передаётся также через испорченную еду. На первый-второй день после заражения могут начаться лихорадка, диарея и острые боли в животе.

В течение недели может проявиться брюшной тиф. Появляются слабость, температура, бессонница, перепады давления. Осложнениями тифа являются внутреннее кровотечение, перитонит, миокардит, которые иногда становятся причиной летального исхода.

Одна из самых распространённых пищевых инфекций — сальмонеллёз. Если вы съели шаурму и через 12 часов стали чувствовать себя плохо, лучше обратиться к врачу. Симптомами этого заболевания являются слабость, сонливость, тошнота с приступами рвоты.

Через ингредиенты шаурмы в организм могут проникнуть гельминты. Через два-три дня после заражения больной либо теряет аппетит, либо испытывает постоянное чувство голода, его кожа становится бледной, а общее состояние — слабым. Гельминты пожирают не только еду, поступающую в ЖКТ, но и внутренние органы человека, а это смертельно опасно.

Можно ли спасти себя после шаурмы?

Нужно проследить, из чего повар собирает шаурму: не обветрены ли продукты, нет ли насекомых рядом с рабочей зоной. Обратите внимание на форму повара и наличие перчаток. Предварительно понюхайте то, что вам пытаются продать. Если чувствуете острый запах чеснока или лука, лучше отказаться от блюда — с помощью этих ингредиентов повар пытается скрыть дурно пахнущие тухлые продукты.

— Если вы всё-таки решились съесть шаурму, добавьте в неё молотого перца, если у вас нет проблем с желудком, конечно. Острота может снизить риск развития инфекции. Если заранее перестраховаться не удалось, можно после того, как съели шаурму, выпить 100 мл вина, оно также может уничтожить бактерии, которые были в еде. Но это не гарантия того, что инфекция не начнёт развиваться в вашем организме, — говорит гастроэнтеролог Елена Ененкова.

Чтобы исключить возможность заражения, лучше питаться в проверенных заведениях либо готовить еду самостоятельно из тех продуктов, которые не причинят вреда вашему организму и вашим близким.

1. Ул. Верхняя Дуброва, д. 36а, «Мясо в лаваше» (около ТЦ «Ашан») — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

2. Ул. Нижняя Дуброва, д. 36 «Шаурма» (рынок «Слобода») — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

3. Ул. Куйбышева, д. 26ж/5, «Шаурма» (остановка ТК «Тандем») — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

4. Ул. Лескова, д. 4, «Black Шаурма» — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

5. Ул. Девическая, д. 2а, «Шаурланч» — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

6. Ул. Красноармейская, д. 46, «Мясо в лаваше» — кишечная палочка;

7. Напротив ул. Безыменского, д. 9, «Шаурма» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

8. Ул. Комиссарова, д. 28б, «Шаурма» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

9. Ул. Мира, д. 53, «Шавермахаус» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

10. Ул. Мира, д. 34 г, «Горячая курочка» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

11. Рынок на ул. Батурина — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

12. Ул. Чайковского, д. 27а, «Мастер Донер» — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

13. Ул. Чайковского, д. 3, «Мясо в лаваше» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

14. Суздальский пр-кт, д. 7, «Мясо в лаваше» (на остановке) — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

15. Ул. Вокзальная, д. 3, «Кухня Нью-Йоркской бабушки» — кишечная палочка, стафилококк, сальмонеллы;

16. Ул. Б. Московская, д. 20, «Шаурма Хауз» — протей, общая бактериальная загрязненность;

17. Ул. 2‑я Никольская, д. 8а, «Кафе-мини» — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

18. Ул. Б. Московская, д. 88, «Три пескаря» — кишечная палочка, сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

19. Ул. Б. Московская, д. 71, Кафе-шашлычная — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

20. Ул. Б. Нижегородская, д. 10, «Шаурмама» — стафилококк;

21. Ул. Б. Нижегородская, д. 88а, «Мясо в лаваше» (ТЦ «Копеечка») — кишечная палочка, стафилококк;

22. Ул. Мира, д. 11 (на заправке) — сальмонеллы, общая бактериальная загрязненность;

23. Ул. Куйбышева, д. 26к (около ТРЦ «Самохвал») — кишечная палочка;

24. ТЦ «Мегаторг», «Шаурмания» — кишечная палочка, стафилококк, общая бактериальная загрязненность;

25. Судогодское шоссе, д. 25и — кишечная палочка, стафилококк, общая бактериальная загрязненность;

26. Ул. Горького, д. 61 «Шаверма хауз» — кишечная палочка, общая бактериальная загрязненность;

27. Октябрьский пр-кт, д. 47, «Кухня Нью-Йоркской бабушки» — кишечная палочка, сальмонеллы, стафилококк, общая бактериальная загрязненность;

28. Рынок на Чайковского «Шаурма с курицей и свининой» — общая бактериальная загрязненность.

Регион накрыли снегопады, которые по прогнозам синоптиков,  продлятся до конца недели.
ГТРК Владимир

На бескрайних землях России растет огромное число деревьев и других видов растений.
Молва

Зимние прогулки всегда приносят огромную радость детям. Многие дети с осени начинают с нетерпением ждать снега, чтобы покататься на санках, скатиться с горки на ледянке, покидаться снежками и построить снежные башни и лабиринты.
Администрация Кольчугинского района

Сегодня утром  в Собинке  загорелся трёхэтажный жилой дом на Рабочем проспекте.
ГТРК Владимир

Возгорание произошло глубокой ночью.

Сигнал о пожаре по адресу площадь Ленина, дом 24 в посёлке Мстёра Вязниковского района поступил в 02.33.
ГТРК Владимир

Самым крупным пожаром в 2020-м году стал пожар в цехе предприятия «Радомир» в мкр.
Ковровские Вести

Общее количество погибших за время пандемии в регионе достигло 530.

Двое больных скончались.
ГТРК Владимир

Во Владимире сотрудники отдела транспорта и связи мэрии совместно с полицией продолжают ежедневные рейды по проверке соблюдения «масочного» режима в городском общественном транспорте.
ГТРК Владимир

Во Владимирской области на 11 утра 5 января лабораторно подтвердились еще 170 случаев коронавируса.
Молва

В кинотеатрах страны  сейчас  идет  вторая часть фильма “Последний богатырь”- “Корень зла”.
ГТРК Владимир

Постановку под таким названием готовит владимирский академический театр драмы.
ГТРК Владимир

Семь-сорок — это национальная музыка для танца, которая в эпоху СССР превратилась в один из самых известных еврейских мотивов.
Молва