Кишечная палочка устойчивость к низким температурам
Бактерии
кишечной палочки неустойчивы к высоким
температурам. При 55°С погибают в течение
часа, при 60°С – за 10-15 минут, при 100°С –
мгновенно. Технологические температурные
режимы в 68-72°С, используемые в большинстве
случаев при приготовлении пищевых
продуктов, инактивируют (убивают) E.coli.
В литературе имеются данные о том, что
эти микроорганизмы размножаются в мясе
и молоке при температуре 3-5°С (условия
холодильника). Они обладают и длительной
устойчивостью (до 12 месяцев) к минусовым
температурам (-18°С.. .-20°С).
AJteieri
Clelia,
Corbo
Rosaria,
Massa
S.
(1997) экспериментально контаминировали
образцы пастеризованного молока
культурами двух штаммов Eschenchiacoli
O157:H7.
Образцы инкубировали при 5 и 25°С,
периодически отбирая пробы для определения
роста Escherichiacoli.
Результаты проведенных авторами
исследований показали, что при температуре
25°С культуры эшерихий перестают
выделяться из молока через 30, а при 5°С
– через 35 дней. При более низких
концентрациях культур (10 КОЕ/мл) они не
высеваются при инкубировании в условиях
25°С уже через 21 день.
Кишечная
палочка хорошо сохраняется во внешней
среде, в воде, в почве. В почве они
сохраняют жизнеспособность от 6 до 11
месяцев, в воде до 300 дней.
Так,
T.Kudva
Indira,
Blanch
Kathryn,
J.
Hovde
Carolyn
(1998) исследовали собранный в разное
время в разных условиях навоз и смывы
из стойл, периодически определяя в них
наличие и концентрацию Escherichiacoli
O157:H7
в течение 21 месяца. Концентрация
Escherichiacoli
колебалась от <102
до 106
КОЕ/г. ДНК Escherichiacoli
не менялась в течение 12 месяцев. Навоз
подвергали аэрации (1,5-4 месяца) и
воздействию температурой в -20°С. Эти
факторы не вызвали количественных
и качественных изменений у Escherichiacoli.
В
20 %-м растворе поваренной соли (концентрация
достаточная для посолки) эти микробы
сохраняют жизнеспособность несколько
месяцев.
Губительно
действуют многие дезинфицирующие
вещества: 2%ный раствор активного хлора,
2,5%-ный раствор формальдегида, 2%-ный
раствор гидроокиси натрия, 3%-ный раствор
однохлористого йода, 3%-ный раствор
лизола, 5%-ный раствор фенола.
S.Oie,
A.Kaniya,
M.Tomita,
A.
Katayama,
A.Iwasaki,
S.
Miyamura.
(1999) изучили влияние хлорида бензалкониума,
глюконата хлордексидина и глюконата
хлоргексидина и других растворимых в
воде дезинфектантов на 10 клинических
геморрагических штаммах Е.
coli
O157:H7.
Результаты проведенных исследований
показали, что раствор (0,1% хлорид
бензалкониум и 0,1% глюконат хлоргексидин)
оказывает бактериостатическое действие
на Escherichia
coli
при температуре 20°С в течение 15 секунд.
Действие 70-градусной воды в течение 15
секунд приводило к гибели 99,99% клеток
эшерихий.
Cheng
Chorng-Ming,
W.
Kaspar
Charles
(1998) исследовали влияние условий роста
(анаэробиоз, фаза роста, NaCl,
pH
и температура) на развитие устойчивости
к кислоте у Е.
coli
O157:H7
(штамм 43895). Авторы сообщают, что
устойчивость к кислоте в стационарной
фазе роста культуры одинакова как в
аэробных, так и в анаэробных условиях,
а в логарифмической – выше в анаэробных.
Толерантность повышается в логарифмической
фазе при добавлении 1% хлорида натрия.
При повышении температуры от 15 до 37°С
происходит также повышение толерантности
к кислоте у культуры, находящейся как
в логарифмической, так в стационарной
фазе роста.
Kumar
S.
Venkitanarayanan,
Gabriel
O.Ezeike,
Hung
Yen-Con,
P.
Doyle
Michael
(1999) оценивали эффективность
электролизованной окисляющей воды для
инактивации Escherichiacoli
O157:H7,
Salmonellaenteritidis
и Listeriamonocytogenes.
Смесь из 5 штаммов Escherichiacoli
O157:H7,
Salmonellaenteritidis
и Listeriamonocytogenes
(10sмк/мл)
была использована для инокуляции 9 мл
электролизованной окисляющей (опыт)
или 9 мл стерильной деионизированной
воды (контроль). Культивирование
осуществляли при 4 или 23 °С в течение 0,
5, 10 и 15 минут, или при 35°С в течение 0, 2,
4 и 6 минут, или при 45°С в течение 0, 1, 3 и
5 минут. Результаты эксперимента
свидетельствовали о том, что
электролизованная вода может быть
полезным дезинфицирующим средством,
но для рекомендации к использованию
необходимы дополнительные исследования.
Энтерогеморрагические
Escherichiacoli
O157:H7
проявляют высокую для энтеробактерий
устойчивость к неблагоприятным факторам,
в том числе к низкому рН (рН 2), что не
только способствует их выживанию и
размножению в различных продуктах, но
и, вероятно, делает малоэффективным
кислотный барьер желудка человека и
животных, из-за чего заражающая доза
очень мала (несколько сотен клеток).
Эшерихии
в большинстве случаев весьма чувствительны
к действию бурламицина, гентамицина,
ампициллина, хлорамефикола; менее
чувствительны к тетрациклинам,
стрептомицину, пенициллину, нитрофурановым
и сульфаниламидным препаратам.
В
последние годы отмечается тенденция к
повышению устойчивости многих патогенных
эшерихии к антибиотикам. Это связано
как с природной устойчивостью
энтеробактерий к определенным препаратам:
так и с проявлением одной из форм
изменчивости микроорганизмов – адаптацией,
в результате которой происходит селекция
антибиотикорезистентных штаммов. Этому
способствует бесконтрольное использование
кормовых антибиотиков в хозяйствах и
бессистемное применение антимикробных
препаратов с несоблюдением дозировок
и схем лечения. (Золотухин С.Н. с соавт.,
1999).
Соседние файлы в предмете Микробиология
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
- #
Источник
https://www.water.ru/bz/likbez/escherichia.shtml
Escherichia coli (èëè ïðîñòî E.coli) – ýòî ãðàì-îòðèöàòåëüíûå ïàëî÷êîâèäíûå áàêòåðèè, ïðèíàäëåæàùèå ê ñåìåéñòâó Enterobacteriaceae, ðîäó Escherichia (ýøåðèõèÿ). Íàçâàíû â ÷åñòü îòêðûâøåãî èõ â 1885 ãîäó íåìåöêîãî ó÷åíîãî Ò. Ýøåðèõà (T. Escherich).
E.coli ÿâëÿåòñÿ îáû÷íûì îáèòàòåëåì êèøå÷íèêà ìíîãèõ ìëåêîïèòàþùèõñÿ, â ÷àñòíîñòè, ïðèìàòîâ, ê ÷èñëó êîòîðûõ ïðèíàäëåæèò è ÷åëîâåê. Ïîýòîìó åå ÷àñòî íàçûâàþò êèøå÷íîé ïàëî÷êîé.  îðãàíèçìå ÷åëîâåêà E.coli âûïîëíÿåò ïîëåçíóþ ðîëü, ïîäàâëÿÿ ðîñò âðåäíûõ áàêòåðèé è ñèíòåçèðóÿ íåêîòîðûå âèòàìèíû.
Îäíàêî ñóùåñòâóþò ðàçíîâèäíîñòè áàêòåðèé E.coli, ñïîñîáíûå âûçûâàòü ó ÷åëîâåêà îñòðûå êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ âûäåëÿþò áîëåå 150 òèïîâ ïàòîãåííûõ (òàê íàçûâàåìûõ “ýíòåðîâèðóëåíòíûõ”) ïàëî÷åê E.coli, îáúåäèíåííûõ â ÷åòûðå êëàññà: ýíòåðîïàòîãåííûå (ÝÏÝÊ), ýíòåðîòîêñèãåííûå (ÝÒÝÊ), ýíòåðîèíâàçèâíûå (ÝÈÝÊ) è ýíòåðîãåììîðàãè÷åñêèå (ÝÃÝÊ).
Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè íå óñòîé÷èâû ê âûñîêîé òåìïåðàòóðå, ïðè 60°Ñ ãèáåëü èõ íàñòóïàåò ÷åðåç 15 ìèíóò, ïðè 100°Ñ – ìãíîâåííî. Ñîõðàíÿåìîñòü êèøå÷íîé ïàëî÷êè ïðè íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ è â ðàçëè÷íûõ ñóáñòðàòàõ âíåøíåé ñðåäû èçó÷åíà íåäîñòàòî÷íî. Ïî íåêîòîðûì äàííûì â âîäå è ïî÷âå êèøå÷íàÿ ïàëî÷êà ìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.
Îáû÷íûå äåçèíôåöèðóþùèå âåùåñòâà (ôåíîë, ôîðìàëèí, ñóëåìà, åäêèé íàòð, êðåîëèí, õëîðíàÿ èçâåñòü è äð.) â îáùåïðèíÿòûõ ðàçâåäåíèÿõ áûñòðî óáèâàþò êèøå÷íóþ ïàëî÷êó
Âûçûâàåìîå çàáîëåâàíèå
Êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ, âûçûâàåìûå ïàòîãåííûìè E.coli îáúåäèíÿþòñÿ îáùèì íàçâàíèåì ýøåðèõèîçû. Èñïîëüçóþòñÿ òàêæå òåðìèíû êîëè-èíôåêöèÿ, êîëè-ýíòåðèò, äèàðåÿ ïóòåøåñòâåííèêîâ, êîëèáàêòåðèîç (â îñíîâíîì â âåòåðèíàðèè).
Ýøåðèõèîç îòíîñèòñÿ ê îñòðûì êèøå÷íûì çàáîëåâàíèÿì ñ ôåêàëüíî-îðàëüíûì ìåõàíèçìîì çàðàæåíèÿ. Êàæäûé èç âûøåïåðå÷èñëåííûõ êëàññîâ ïàòîãåííûõ E.coli õàðàêòåðèçóåòñÿ îïðåäåëåííûìè ðàçëè÷èÿìè â ïðîòåêàíèè áîëåçíè, êîòîðàÿ ïî ñâîèì ñèìïòîìàì ìîæåò íàïîìèíàòü õîëåðó èëè äèçåíòåðèþ. Èíêóáàöèîííûé ïåðèîä äëèòñÿ 3-6 äíåé (÷àùå 4-5 äíåé).
Íîñèòåëè è ðàñïðîñòðàíåíèå
Êàê óæå óïîìèíàëîñü, áàêòåðèè E.Coli âõîäÿò â ñîñòàâ íîðìàëüíîé êèøå÷íîé ôëîðû íå òîëüêî ÷åëîâåêà, íî è êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, ñâèíåé. Ìîëîäíÿê ïîñëåäíèõ ÷àñòî çàðàæàåòñÿ êîëèáàêòåðèîçîì è, ñîîòâåòñòâåííî, èõ ìÿñî (ãîâÿäèíà èëè ñâèíèíà) ìîæåò ñëóæèòü èñòî÷íèêîì çàðàæåíèÿ. Ïîäâåðæåíû ýòîìó çàáîëåâàíèþ è äîìàøíèå æèâîòíûå (ñîáàêè, êîøêè), îäíàêî îñíîâíûì ñïîñîáîì çàðàæåíèå ÿâëÿåòñÿ âñå-òàêè ôåêàëüíîå çàãðÿçíåíèå ïèòüåâîé âîäû èëè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.
Îïàñíîñòü äëÿ ÷åëîâåêà
Èíôèöèðóþùàÿ äîçà ñèëüíî çàâèñèò îò òèïà ïàòîãåííîé êèøå÷íîé ïàëî÷êè (òàê äëÿ ýíòåðîòîêñèãåííîé E.coli ýòà âåëè÷èíà ìîæåò ñîñòàâëÿòü îò 100 ìèëëèîíîâ äî 10 ìèëëèàðäîâ áàêòåðèé, â òî âðåìÿ êàê äëÿ ýíòåðîèíâàçèâíîé è, ïðåäïîëîæèòåëüíî, ýíòåðîãåììîðàãè÷åñêîé E.coli – âñåãî 10 îðãàíèçìîâ).  íàèáîëüøåé ñòåïåíè âîñïðèèì÷èâû ê çàáîëåâàíèþ äåòè ðàííåãî âîçðàñòà, ïîæèëûå è îñëàáëåííûå ëþäè.
Ó äåòåé ýøåðèõèîç ïðîòåêàåò â âèäå ðàçëè÷íîé òÿæåñòè ýíòåðèòîâ, ýíòåðîêîëèòîâ â ñî÷åòàíèè ñ ñèíäðîìîì îáùåé èíòîêñèêàöèè. Ïðè ñðåäíèõ è òÿæåëûõ ôîðìàõ ñîïðîâîæäàåòñÿ ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû, ïîíîñîì, ñåïñèñîì.
Ó âçðîñëûõ çàáîëåâàíèå, âûçâàííîå ýøåðèõèåé, íàïîìèíàåò ïî òå÷åíèþ è êëèíè÷åñêèì ñèìïòîìàì îñòðóþ äèçåíòåðèþ. Ïðîòåêàåò ÷àùå â ñòåðòîé è ëåãêîé ôîðìàõ, ðåæå (15-20%) âñòðå÷àåòñÿ ñðåäíåòÿæåëàÿ è òÿæåëàÿ (3%) ôîðìû.
Ïðîãíîç ó âçðîñëûõ è äåòåé ñòàðøå ãîäà áëàãîïðèÿòíûé, íàèáîëåå òÿæåëî çàáîëåâàíèå ïðîòåêàåò ó äåòåé ïåðâîãî ïîëóãîäèÿ æèçíè.
https://www.med2000.ru:8002/n5/n92.htm
ÝØÅÐÈÕÈÎÇÛ
Îïðåäåëåíèå – ãðóïïà àíòðîïîíîçíûõ áàêòåðèàëüíûõ èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé ñ ôåêàëüíî-îðàëüíûì ìåõàíèçìîì ïåðåäà÷è âîçáóäèòåëåé. Õàðàêòåðèçóåòñÿ îáùåé èíòîêñèêàöèåé îðãàíèçìà è äèñôóíêöèåé êèøå÷íèêà.
Âîçáóäèòåëü – äèàðååãåííûå øòàììû êèøå÷íîé ïàëî÷êè Echerichia coli èç ñåìåéñòâà Enterobacteriaceae ðîäà Escherichie.  ïðåäåëàõ äàííîãî âèäà âûÿâëåíû øòàììû ñ áîëåå ÷åì 167 ðàçëè÷íûìè ñîìàòè÷åñêèìè (î), 56 æãóòèêîâûìè (Í) è íåîäèíàêîâûìè êàïñóëüíûìè (Ê) íàòèãåíàìè. Ðàçëè÷àþò ýíòàðîãåìîððàãè÷åñêèå, ýíòåðîèíâàçèâíûå, ýíòåðîïàòîãåííûå, ýíòåðîìîððàãè÷åñêèå è ÓýíòðåàããðåãàòèâíûåÔ êàòåãîðèè øòàììîâ êèøå÷íîé ïàëî÷êè.
Äèàðååãåííûå êèøå÷íûå ïàëî÷êè óñòîé÷èâû â îêðóæàþùåé ñðåäå, ñîõðàíÿÿ æèçíåñïîñîáíîñòü â ìîëîêå äî 34 äíåé, äåòñêèõ ïèòàòåëüíûõ ñìåñÿõ – äî 92 äíåé, íà èãðóøêàõ è ïðåäìåòàõ îáèõîäà äî 3-5 ìåñ. Ïðè 60- Ñ ãèáíóò ÷åðåç 10 ìèí, ïîä ñòðóåé êèïÿòêà ìãíîâåííî, 1 % ðàñòâîðà õëîðàìèíà, 1-2 % ðàñòâîðà õëîðíîé èçâåñòè, 1 % ðàñòâîðà ôåíîëà, 3 % ðàñòâîðà ëèçîëà – çà 15-30 ìèí.
Ðåçåðâóàð è èñòî÷íèêè âîçáóäèòåëÿ: ÷åëîâåê, áîëüíîé èëè íîñèòåëü. Áîëüíûå èìåþò áîëåå âûñîêóþ ýïèäåìèîëîãè÷åñêóþ çíà÷èìîñòü, ÷åì íîñèòåëè.
Ïåðèîä çàðàçèòåëüíîñòè èñòî÷íèêà çàâèñèò îò ñâîéñòâ âîçáóäèòåëÿ: ïðè ýøåðèõèîçå, âûçâàííîì ÅÒÅÑ è ÅÍÅÑ, áîëüíîé çàðàçåí òîëüêî â ïåðâûå äíè çàáîëåâàíèÿ, â ñëó÷àÿõ EIEC è ÅÐÅÑ – 1-2 íåä, èíîãäà äî 3 íåä. Íîñèòåëè ìîãóò âûäåëÿòü âîçáóäèòåëÿ ìåñÿöàìè.
Ìåõàíèçì ïåðåäà÷è âîçáóäèòåëÿ ôåêàëüíî-îðàëüíûé; ïóòè ïåðåäà÷è – ïèùåâîé, âîäíûé, áûòîâîé (÷åðåç çàãðÿçíåííûå ðóêè, èãðóøêè è äð.).
Åñòåñòâåííàÿ âîñïðèèì÷èâîñòü ëþäåé âûñîêàÿ, îñîáåííî âûðàæåííàÿ ñðåäè íîâîðîæäåííûõ è îñëàáëåííûõ äåòåé. Îêîëî 35 % äåòåé, îáùàâøèõñÿ ñ èñòî÷íèêîì âîçáóäèòåëÿ èíôåêöèè, ñòàíîâÿòñÿ íîñèòåëÿìè. Ïîñòèíôåêöèîííûé èììóíèòåò, ïî-âèäèìîìó, íîñèò ñåðîòèïîâîé õàðàêòåð.
Îñíîâíûå ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå ïðèçíàêè. Áîëåçíü ðàñïðîñòðàíåíà ïîâñåìåñòíî. Ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî çàáîëåâàíèé (äî 90 %) ðåãèñòðèðóåòñÿ ñðåäè äåòåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè. Ïðîÿâëåíèÿ ýïèäåìè÷åñêîãî ïðîöåññà ðàçëè÷íû ïðè ýøåðèõèîçàõ, îáóñëîâëåííûõ ðàçíûìè âîçáóäèòåëÿìè. Ýøåðèõèîçû, âûçâàííûå ÅÒÅÑ, îòìå÷àþòñÿ ãëàâíûì îáðàçîì â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ òðîïè÷åñêèõ è ñóáòðîïè÷åñêèõ ðåãèîíîâ; ÷àùå ðåãèñòðèðóþòñÿ ñïîðàäè÷åñêèå, ðåæå ãðóïïîâûå çàáîëåâàíèÿ, â îñíîâíîì ñðåäè äåòåé 1-3 ëåò. Ó âçðîñëûõ çàáîëåâàåìîñòü íåðåäêî îáðåòàåò õàðàêòåð Óäèàðåè ïóòåøåñòâåííèêîâÔ. Ýøåðèõèîçû, âûçâàííûå EIEC, ðåãèñòðèðóþòñÿ âî âñåõ êëèìàòè÷åñêèõ çîíàõ, îäíàêî ïðåîáëàäàþò â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ. Çàáîëåâàíèÿ ÷àùå íîñÿò ãðóïïîâîé õàðàêòåð, ïðåîáëàäàþò ñðåäè äåòåé 1,5-2 ëåò, èìåþò ëåòíå-îñåííþþ ñåçîííîñòü, íåðåäêî ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ êàê âíóòðèáîëüíè÷íàÿ èíôåêöèÿ, ÅÐÅÑ ÷àùå îáóñëàâëèâàåò ñïîðàäè÷åñêóþ çàáîëåâàåìîñòü, ðåãèñòðèðóÿñü âî âñåõ êëèìàòè÷åñêèõ çîíàõ, ïðåèìóùåñòâåííî ñðåäè äåòåé â âîçðàñòå äî 1 ãîäà, â îñíîâíîì ñðåäè íàõîäÿùèõñÿ íà èñêóññòâåííîì âñêàðìëèâàíèè, íåðåäêî ðàñïðîñòðàíÿÿñü êàê âíóòðèáîëüíè÷íàÿ èíôåêöèÿ.  îòíîøåíèè ýøåðèõèîçîâ, âûçâàííûõ ÅÍÅÑ è ÅÀÅÑ, ýïèäåìè÷åñêèõ íàáëþäåíèé ìàëî: çàáîëåâàíèÿ âûÿâëåíû â ñòðàíàõ Ñåâåðíîé Àìåðèêè è Åâðîïû ñðåäè äåòåé ñòàðøå 1 ãîäà è âçðîñëûõ; õàðàêòåðíà ëåòíå-îñåííÿÿ ñåçîííîñòü, îòìå÷åíû âñïûøêè â äîìàõ äëÿ ïðåñòàðåëûõ.
Èíêóáàöèîííûé ïåðèîä îò 9 äî 72 ÷, ÷àùå 10-12
Источник
Escherichia coli (кишечные палочки) – грам-отрицательные палочковидные бактерии, принадлежат к семейству Enterobacteriaceae, род Escherichia (эшерихия), короткие (длина 1-3 мкм, ширина – 0,5-0,8 мкм), полиморфные подвижные и неподвижные, спор не образуют. Впервые были открыты немецким ученым Эшерихом (T. Escherich) в 1885 году. E. coli были выделены из остатков жизнедеятельности человека. E. coli является естественных обитателем толстого отдела кишечника многих млекопитающих, в частности приматов и человека. К бактериям группы кишечных палочек относят роды Escherichia (типичный представитель Е. coli), Citrobacter (типичный представитель Citr. coli citrovorum), Enterobacter (типичный представитель Ent. aerogenes), которые объединены в одно семейство Enterobacteriaceae благодаря общности морфологических и культуральных свойств.
В организме человека E.coli подавляет рост патогенных бактерий и синтезирует некоторые витамины. Существуют разновидности E.coli, котрые способны вызывать у человека острые кишечные заболевания. Выделяют более 150 типов патогенных (так называемых “энтеровирулентных”) палочек E.coli, объединенных в четыре класса: энтеропатогенные (ЭПЭК), энтеротоксигенные (ЭТЭК), энтероинвазивные (ЭИЭК) и энтерогемморагические (ЭГЭК)
Рис. 1 E. coli – электронный микроскоп
Бактерии хорошо растут на простых питательных средах: мясопептонном бульоне (МПБ), мясопептонном агаре (МПА). На МПБ дают обильный рост при значительном помутнении среды; осадок небольшой, сероватого цвета, легкоразбивающийся. Образуют пристеночное кольцо, пленка на поверхности бульона обычно отсутствует. На МПА колонии прозрачные с серовато-голубым отливом, легко сливающиеся между собой. На среде Эндо образуют плоские красные колонии средней величины. Красные колонии могут быть с темным металлическим блеском (Е. coli) или без блеска (E.aerogenes). Для лактозоотрицательных вариантов кишечной палочки (B.paracoli) характерны бесцветные колонии. Им свойственна широкая приспособительная изменчивость, в результате которой возникают разнообразные варианты, что усложняет их классификацию.
Рис. 2 Колонии E. coli на плотной питательной среде
Биохимические свойства
Большинство бактерий группы кишечных палочек (БГКП) не разжижают желатина, свертывают молоко, расщепляют пептоны с образованием аминов, аммиака, сероводорода, обладают высокой ферментативной активностью в отношении лактозы, глюкозы и других сахаров, а также спиртов. Не обладают оксидазной активностью. По способности расщеплять лактозу при температуре 37°С БГКП делят на лактозоотрицательные и лактозоположительные кишечные палочки (ЛКП), или колиформные, которые формируются по международным стандартам. Из группы ЛКП выделяются фекальные кишечные палочки (ФКП), способные ферментировать лактозу при температуре 44,5°С . К ним относится Е. coli, не растущая на цитратной среде.
Устойчивость во внешней среде
Е. coli не устойчивы к высокой температуре. Бактерии группы кишечных палочек обезвреживаются обычными методами пастеризации (65 – 75° С). При 60° С кишечная палочка погибает через 15 минут. 1% раствор фенола вызывает гибель микроба через 5-15 минут, сулема в разведении 1:1000 – через 2 мин., устойчивы к действию многих анилиновых красителей. Сохраняемость кишечной палочки при низких температурах и в различных субстратах внешней среды изучена недостаточно. По некоторым данным в воде и почве кишечная палочка может сохраняться несколько месяцев.
Санитарно-показательное значение
Санитарно-показательное значение отдельных родов бактерий группы кишечных палочек неодинаково. Обнаружение бактерий рода Escherichia в пищевых продуктах, воде, почве, на оборудовании свидетельствует о свежем фекальном загрязнении, что имеет большое санитарное и эпидемиологическое значение. Считают, что бактерии родов Citrobacter и Enterobacter являются показателями более давнего (несколько недель) фекального загрязнения и поэтому они имеют меньшее санитарно-показательное значение по сравнению с бактериями рода Escherichia. При длительном применении антибиотиков в кишечнике человека также обнаруживают различные варианты кишечной палочки. Особый интерес представляют лактозоотрицателъные варианты кишечной палочки. Это измененные эшерихии, утратившие способность сбраживать лактозу. Они выделяются при кишечных инфекциях человека (брюшном тифе, дизентерии и др.) в период выздоровления. Наибольшее санитарно-показательное значение имеют кишечные палочки, не растущие на среде Козера (цитратная среда) и ферментирующие углеводы при 43-45°С (E. coli).Они являются показателем свежего фекального загрязнения.
Заболевания, вызываемые у человека E.coli
Кишечные заболевания, вызываемые патогенными E.coli объединяются общим названием эшерихиозы. Используются также термины коли-инфекция, коли-энтерит, диарея путешественников, колибактериоз.
Эшерихиоз относится к острым кишечным заболеваниям (ОКИ) с фекально-оральным механизмом заражения. Каждый из вышеперечисленных классов патогенных E.coli характеризуется определенными различиями в протекании болезни, которая по своим симптомам может напоминать холеру или дизентерию. Инкубационный период длится 3-6 дней (чаще 4-5 дней).
Носители и распространение
Как уже упоминалось, бактерии E.Coli входят в состав нормальной кишечной флоры не только человека, но и крупного рогатого скота, свиней. Молодняк последних часто заражается колибактериозом и, соответственно, их мясо (говядина или свинина) может служить источником заражения. Подвержены этому заболеванию и домашние животные (собаки, кошки), однако основным способом заражение является все-таки фекальное загрязнение питьевой воды или продуктов питания.
Опасность для человека
Инфицирующая доза сильно зависит от типа патогенной кишечной палочки (так для энтеротоксигенной E.coli эта величина может составлять от 100 миллионов до 10 миллиардов бактерий, в то время как для энтероинвазивной и, предположительно, энтерогемморагической E.coli – всего 10 организмов, как и у Shigella). В наибольшей степени восприимчивы к заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.
У детей эшерихиоз протекает в виде различной тяжести энтеритов, энтероколитов в сочетании с синдромом общей интоксикации. При средних и тяжелых формах сопровождается повышением температуры, поносом, сепсисом.
У взрослых заболевание, вызванное E.coli, напоминает по течению и клиническим симптомам острую дизентерию. Протекает чаще в стертой и легкой формах, реже (15-20%) встречается среднетяжелая и тяжелая (3%) формы.
Прогноз у взрослых и детей старше года благоприятный, наиболее тяжело заболевание протекает у детей первого полугодия жизни.
Источник