Кишечная палочка в самаре

Двадцать процентов молочной продукции, которая продается в Самаре, не соответствует нормативам, то есть фальсифицирована. Кроме того, в сметане «проживают» кишечные палочки, а в твороге – плесень. Таковы результаты проверки магазинов, торгующих  этими продуктами.

Специалисты  управления Роспотребнадзора по Самарской области провели  внеплановые проверки молочной продукции в 44 магазинах города. В результате были выявлены характерные для большинства торговых точек нарушения: реализация молочной продукции без маркировки, нарушение сроков годности и условий хранения, отсутствие у продавцов полного медицинского осмотра. 

Для лабораторных исследований специалисты взяли 342 пробы молочной продукции, из них 22 пробы (восемь проб сливочного масла, шесть – сыра, одна – сливочно-растительного спреда, по три пробы сгущеного и питьевого молока, одна – кефира) не соответствовали требованиям технического регламента по физико-химическим показателям – жирно-кислотный состав молочного жира, массовая доля белка, жира, влаги, сухого обезжиренного молочного остатка. Это свидетельствует о том, что продукция фальсифицированная, а ее производители вводят потребителя в заблуждение относительно ее свойств.

По микробиологическим показателям не соответствовало требованиям технического регламента две пробы сметаны, где обнаружены бактерии группы кишечной палочки, и одна проба творога, в которой обнаружены плесени в превышающем гигиенический норматив количестве. Профессор Алексей Суздальцев отмечает, чтокишечная палочка является палочковидной бактерией, принадлежащей к группе факультативных анаэробов, то есть живет и размножается только в условиях отсутствия прямого кислорода: «Кишечная палочка имеет множество штаммов, большинство из которых принадлежит к естественной микрофлоре кишечника людей и помогает предотвращать развитие вредоносных микроорганизмов и синтезировать витамин К. Однако некоторые ее разновидности способны вызвать серьезные отравления, кишечный дисбактериоз и колибактериоз. Опасные кишечные палочки попадают в организм человека в том числе и при употреблении им некипяченого молока, ведь коровы, козы могут быть носителями патогенных штаммов E. Coli».

По словам медиков, пищевые отравления, вызванные некоторыми штаммами кишечной палочки, опасны из-за выделяемых ими токсинов. Некоторые из этих токсинов являются потенциально смертельными. Обнаруживают патогенные микроорганизмы в слизистых желудочно-кишечного тракта и воспаленных тканях – очагах воспаления. Самый распространенный симптом попадания кишечной палочки в организм – жидкий стул. Кроме того, у больного появляются тошнота и рвота, вздутие и боль в животе, а также повышенная утомляемость, слабость, сонливость.

В ходе проверок специалисты забраковали и сняли с реализации 33 партии молочной продукции объемом 129 кг из-за нарушения сроков годности и условий хранения, отсутствия маркировки на упаковке.

Эксперты рекомендуют самарцам: чтобы обезопасить себя от покупки некачественных молочных продуктов, обращать внимание на сроки годности и условия хранения продукта в магазине, целостность упаковки и информацию для потребителя, размещенную на этикетке.

Как купить качественную молочную продукцию:

• Если вы приобретаете молоко на рынке, то понюхайте его, проверьте цвет и жирность. В любом случае, принесенное с рынка молоко необходимо прокипятить.
• Покупая молоко в магазине, прежде всего обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной. Если упаковка вздута или повреждена, такое молоко покупать не следует. Обязательно посмотрите дату изготовления продукта и срок его годности.
• Цвет любого молока должен быть насыщенного белого или кремового оттенка. Молоко не должно быть прозрачным. Чем оно прозрачней, тем больше вероятность, что его разбавляли водой.
• Если купленное молоко имеет голубоватый оттенок, значит, оно некачественное. Чтобы определить качество молока, капните его в стакан с водой. Если молоко натуральное, то капля опустится на дно стакана и постепенно растворится.
• Молоко имеет разные сроки хранения, что зависит от способов его обработки. Кипяченое молоко хранится в холодном месте в течение нескольких дней. Стерилизованное или пастеризованное молоко в упаковке может храниться в течение нескольких месяцев, а после открытия не больше двух-трех дней в холодильнике.
• Молоко может продаваться в различных упаковках. Менее предпочтительно покупать молоко в стеклянной или пластиковой таре, так как в них могут быть вредные бактерии, вирусы и инфекции. Если вы покупаете молоко на рынке, то для этого случая лучше всего иметь свою посуду.

С целью прекращения оборота молочной продукции, не отвечающей требованиям технического регламента, юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям (производителям), допустившим выпуск и реализацию некачественной продукции, выданы предписания о приостановке производства (реализации) продукции, не отвечающей требованиям технического регламента, о разработке программы мероприятий по предотвращению причинения вреда. Выполнение предписаний находится на контроле в Управлении Роспотребнадзора по Самарской области. Одновременно с этим, в территориальные органы по сертификации направлена информация о производителях, допустивших выработку некачественной продукции, для решения вопроса об отзыве сертификатов соответствия на данный вид продукции.