Можно ли сгущенку при диарее
Питание при диарее – это важная составляющая скорейшего выздоровления больного. Диету следует согласовывать с врачом, особенно в тех случаях, когда разжижение и учащение стула было вызвано серьезными заболеваниями. Цель диетотерапии при диарее – уменьшить воспаление в кишечнике, нормализовать пищеварительные процессы за счет максимального щажения слизистой.
Следует отказаться от голодных или водных дней, так как при диарее, функции кишечника не утрачиваются, и орган способен переваривать пишу, но в меньших объемах. Полный отказ от еды замедляет процесс восстановления, еще больше подрывая защитные силы организма.
Содержание:
- Принципы питания при диарее
- Что можно есть при диарее?
- Что нельзя есть при диарее?
- Питание детей при диарее
Принципы питания при диарее
Ежедневное меню при диарее составляется в зависимости от того, что именно послужило причиной развития данного симптома.
Однако, имеются общие принципы питания, которых нужно придерживаться:
Кишечник необходимо разгрузить. Поэтому питаться нужно малыми порциями, но часто, 5-6 раз в день.
Кишечник не должен подвергаться химическому или механическому воздействию.
Необходимо убрать из рациона продукты, которые способствуют усилению газообразования, запускают процессы брожения.
В первые дни рацион урезают до 20% (при тяжелом течении диареи до 50%).
В меню должны быть включены безлактозные молочные продукты, кисломолочные напитки, обогащенные бифидо- и лактобактериями.
Следует отказаться от продуктов, стимулирующих повышенное отделение желчи.
Вместе с пищей должна перекрываться суточная потребность организма в питательных веществах, необходимых для его жизнедеятельности. При этом объем жиров и углеводов урезают, делая упор на белковых продуктах.
Обезвоживание – главная опасность диареи, поэтому нужно следить за объемами жидкости, выпиваемыми за день.
Пищу нужно перетирать, готовить на пару, отваривать. В блюда не добавляют специи и пряности.
На время диареи следует отказаться от употребления в пищу сырых овощей и фруктов, так как они способны усугубить течение болезни.
Пища должна подаваться в теплом виде, от +33 до +38 °C.
Соль ограничивают, но полностью от нее отказываться нельзя.
Что можно есть при диарее?
При диарее происходит потеря большого количества жидкости. Чтобы не случилось обезвоживания, необходимо пополнять запасы воды в организме. Если диарея у больного имеет тяжелое течение, то ему рекомендуют щадящий режим с урезанием меню до 50-70% на 1-2 дня, но пить воду в это время нужно обязательно.
Употреблять жидкость следует сразу после очередного эпизода диареи. Пить ее следует небольшими глотками. За раз нужно выпивать около 300 мл воды, ведь именно столько жидкости в среднем теряет человек во время каждого акта дефекации при диарее. За день следует потреблять 2-3 л чистой воды.
Кроме обычной воды, разрешается пить воду с добавлением соли, черный и травяной чай, яблочный сок, маложирный бульон, кисель и компот из черемухи и черники, сыворотку.
Что касается продуктов питания, то в первые 2 дня необходимо отдавать предпочтение сухарикам из ржаной муки, рисовой каше, бананам, пюре из отварных овощей.
Отдельное внимание следует уделить рисовому отвару. Этот напиток эффективен при диарее, так как позволяет достичь следующих целей:
Защитить кишечные стенки от раздражения;
Привести в норму перистальтику кишечника;
Впитать и вывести из просвета кишечника лишнюю жидкость;
Уменьшить метеоризм;
Восполнить дефицит полезных веществ.
Для приготовления полезного отвара потребуется довести до кипения 0,5 л воды, добавить в кастрюлю 2 столовых ложки риса, варить на протяжении 45 минут. Готовый отвар охлаждают и пьют по 50 мл через каждые 2 часа.
По мере улучшения самочувствия, больному разрешено будет расширить свой рацион за счет следующих продуктов:
Молочные продукты. Во время приготовления каши или овощных пюре можно добавлять к ним молоко, разведенное с водой в пропорции 1 к 3.
Кисломолочные продукты можно употреблять в чистом виде – это йогурт, кефир, ряженка, творог. Они позволяют нормализовать кишечную микрофлору, уменьшать газообразование и процессы брожения. Кроме того, кисломолочные напитки – это ценный источник кальция и белка, который особенно необходим организму во время болезни. Кефир улучшает усвоение кальция, жира, азота в кишечнике. Этот кисломолочный напиток обладает бактерицидным и антитоксическим эффектом, что позволяет нейтрализовать патогенную флору при диарее, вызванной инфекционными заболеваниями.
Крупы в виде каш: рис, гречка, овсянка, ячка, пшено. Каши лучше всего готовить на воде, либо с добавлением небольшого количества молока. Каши разрешено солить, но заправлять сливочным маслом нельзя.
Мясо: курица, индейка, маложирная говядина и телятина, кролик. Мясо варят, либо подвергают обработке паром. Подавать мясо следует в протертом виде.
Яйца куриные также разрешены во время утихания болезни. В день не следует съедать более 1 яйца. Их либо варят, либо готовят из них паровой омлет.
Что касается хлебобулочных изделий, то можно употреблять в пищу сухарики. Если их нет в наличии, то можно просто подсушить в духовке обычный хлеб. Свежую выпечку при диарее включать в меню нельзя.
Макароны. В небольшом количестве допустимо употреблять в пищу макароны.
Можно готовить рыбу: на пару или отваривать. Предпочтение следует отдавать маложирным сортам рыбы, среди которых: минтай, хек, карп, судак, треска.
Овощи. В сыром виде овощи и фрукты не употребляют. Их отваривают, либо готовят на их основе муссы, пюре, кисели, компоты. Разрешено включать в меню картофель, морковь, кабачки, томаты, спаржу, тыкву, бананы, яблоки, айву. Овощи и фрукты вводят постепенно, спустя 2-3 от начала диареи. Можно варить овощные супы, готовить запеканки и суфле.
Ягоды, из которых следует готовить отвары и кисели: кизил, черная смородина, черемуха, черника, терн. Все они обладают крепящим эффектом, что позволяет быстрее избавиться от диареи.
Чтобы избежать давления на желудок и кишечник, порции следует делать небольшими. Блюда во время диареи обязательно подсаливают, это позволит нормализовать натриевый баланс в организме.
Что нельзя есть при диарее?
Жирные и жареные блюда при диарее находятся под строжайшим запретом. Эти продукты приведут к учащению актов дефекации, сделают стул более жидким. Исключить следует блюда, вызывающие усиление газообразования, например, капусту и бобовые. Они раздражают пищеварительный тракт, запускают процессы брожения.
Во время диареи недопустимы следующие напитки:
Любой алкоголь;
Кофе и кофейные напитки;
Зеленый чай;
Газированные напитки;
Сладкие напитки
Все соки, кроме яблочного;
Некипяченая вода;
Все холодные и горячие напитки.
Навредить органам ЖКТ при диарее способны следующие продукты:
Жирные сорта мяса, мясные субпродукты (мозги, печень, почки).
Консервированная, маринованная, копченая и жирная рыба.
Сливочные и растительные масла.
Жирные сливки, жирная сметана, цельное молоко. Эти продукты усиливают бродильные процессы и перистальтику кишечника, что приводит к усилению водянистой диареи и вздутию живота.
Свежие овощи, консервированные овощи, а также горчица, хрен, репа, капуста, свекла, брюква, грибы.
Кислые ягоды и фрукты.
Шоколад.
Майонез.
Бобовые: горох, фасоль.
Соя.
Свежая выпечка, хлебобулочные изделия, в том числе, черный хлеб.
Питание детей при диарее
О том, чем кормить ребенка во время диареи, необходимо проконсультироваться с доктором. Если малыш находится на грудном вскармливании, то переводить его на смесь не рекомендуется. Это лишь усилит течение диареи. В молоке матери содержатся бактерии, которые необходимы для нормального функционирования кишечника крохи. В те дни, когда у ребенка диарея, грудь ему следует давать чаще.
Если ребенок находится на искусственном вскармливании, то смесь можно не менять. Однако, при этом следует дополнительно давать ему бифидобактерии.
Тактика кормления грудного ребенка определяется в индивидуальном порядке. Кратность кормления и объемы пищи зависят от возраста малыша, тяжести течения диареи, частоты срыгивания. Общая рекомендация – 10 дробных кормлений. Прикладывать ребенка к груди нужно каждые 2 часа, в это время он должен получать по 50 мл молока.
Детям старше 1,5 лет пищу следует предлагать протертую, можно варить ребенку слизистые супы, компоты с черникой. Никакие новые продукты в меню ребенка с диарей не вводят.
Правильно организованное питание с первых дней болезни является одним из условий гладкого ее течения и быстрого избавления от диареи. Неадекватно составленное меню, длительные ограничения в пище и погрешности в диете будут способствовать ухудшению самочувствия больного, независимо от его возраста. Важно стремиться к полноценному физиологическому питанию, с учетом тяжести диареи и причин, ее вызвавших.
Автор статьи: Алексеева Мария Юрьевна | Терапевт
Образование:
С 2010 по 2016 гг. практикующий врач терапевтического стационара центральной медико-санитарной части №21, город электросталь. С 2016 года работает в диагностическом центре №3.
Наши авторы
Источник
С заболеваниями желудочно-кишечного тракта ежедневно сталкивается большое количество людей. Одной из самых распространённых проблем такого характера является диарея, возникающая в результате дисбактериоза или пищевого отравления. Важным фактором в её лечении выступает диета, составленная из продуктов, которые можно есть при поносе. Спланированный рацион поможет устранить обезвоживание, укрепить организм и не допустить дальнейших расстройств ЖКТ.
Принципы правильного питания
Жидкий и водянистый стул — довольно распространённая патология работы кишечника, потому список продуктов, которые будут полезны или вредны при таком состоянии, хорошо известен врачам. Но прежде чем приступать к составлению меню диеты при диарее у взрослого, необходимо усвоить основные правила приёма пищи, которые нужно соблюдать для достижения эффекта.
Среди них можно выделить такие принципы:
- Питаться нужно небольшими порциями, но часто. Желательно разделить дневной рацион на 5−6 приёмов пищи, значительно уменьшив калорийность каждого из них. Это снизит нагрузку на желудок и кишечник, одновременно позволяя организму получать достаточное количество питательных веществ для нормального функционирования.
- В потребляемых продуктах нужно сильно снизить содержание жиров и углеводов. За счёт этого падает общая энергетическая ценность меню, но она не должна быть слишком низкой. Оптимальное значение: 1800—1900 ккал.
- При поносе часто наблюдается обезвоживание, потому больному стоит каждый день выпивать по 1,5—2 литра чистой воды. Её можно дополнять травяными настойками, компотом, овощными отварами и бульонами, но не заменять ими.
- Содержащееся в дневном рационе количество соли нужно ограничить, но исключать эту добавку полностью нельзя. Она необходима для восстановления электролитного баланса и задерживания воды в организме, но слишком большие дозы могут усугубить симптомы обезвоживания. Желательно употреблять вместе с едой 8—10 г соли в день.
Необходимое количество белков в составе диеты при поносе у взрослого человека со средним весом — 70—80 г, причём минимум половина из них должна быть животного происхождения. Дневная норма жиров — 60—70 г, а углеводов — 250 г, из которых не более 50 г может быть сахаром.
Запрещённые продукты
Список продуктов, которые при поносе есть нельзя, довольно широк. К ним относится любая пища, которая создаёт дополнительную нагрузку на ЖКТ, стимулирует выделение пищеварительных соков, раздражает кишечник, разжижает стул или каким-либо другим способом провоцирует и усиливает симптомы диареи.
К такой еде относятся:
- жирные сорта мяса и рыбы, утятина, гусятина, субпродукты, сало, кулинарный жир и маргарин;
- копчёные, маринованные и консервированные продукты, содержащие в большом количестве уксус, соль и специи;
- макароны, паста и им подобные изделия;
- сливки, сметана и сыр жирных сортов, а также цельное и сгущённое молоко и напитки из сыворотки;
- большинство сладостей: шоколад, конфеты, торты и бисквиты, варенье и джемы, печенье, сушки, мороженое;
- полуфабрикаты;
- жареные блюда;
- мучные изделия, в том числе свежий хлеб;
- пшеничная, перловая и ячневая крупы;
- сладкие и газированные напитки, включая минеральную воду;
- кофе и какао;
- квас;
- пиво, вино и любые другие алкогольные напитки;
- грибы;
- фасоль, бобы, чечевица и родственные им культуры;
- арахис;
- большинство свежих овощей, зелени, фруктов и ягод в сыром виде;
- любые специи и вкусовые добавки, особенно острые;
- кетчуп, майонез, горчица и почти все другие соусы;
- яйца, за исключением сваренных вкрутую;
- сахар.
Ограничения во время диеты одинаковы для поноса, вызванного раздражением кишечника, дисбактериозом или любыми другими причинами. Их точное соблюдение поможет разгрузить ЖКТ и не допустить создания в нём дополнительных источников брожения и окисления, а также излишнего вывода жидкости.
Полезная еда при диарее
Продукты питания при диарее у взрослого должны содержать достаточное количество белков, жиров и углеводов для поддержания жизненных сил, а также укреплять организм и способствовать выводу из него токсинов. Их желательно варить или готовить на пару, перед употреблением нагревая или остужая до температуры, соответствующей таковой у человеческого тела (около 36 °C). Она считается наиболее щадящей для желудка. Пищу при приготовлении надо хорошо измельчать, а при употреблении — тщательно пережёвывать.
Фрукты, овощи и ягоды
Хотя свежие фрукты и овощи традиционно относятся к здоровой пище, при поносе большинство из них употреблять нельзя. Это связано с тем, что такая еда улучшает перистальтику кишечника, а также обладает слабительным эффектом, который ещё больше усугубляет диарею и обезвоживание. Помимо этого, многие овощи в процессе метаболизма выделяют кислоту, раздражающую слизистые оболочки, а иногда и вовсе не могут перевариться, выводясь из организма кусками вместе с каловыми массами.
Однако не все овощи, фрукты и ягоды нельзя есть при поносе. Взрослому человеку можно употреблять такие из них, как:
- овощи с высоким содержанием крахмала — картошку, топинамбур, кабачки, патиссоны и морковь;
- фрукты с плотной мякотью — бананы, хурму, айву, яблоки и гранаты;
- некоторые ягоды, такие как клюква, морошка, черноплодная рябина, черника и черёмуха;
- петрушка и прочие, не обладающие острым или пряным вкусом, травы в сушёном виде.
Овощи можно отваривать, тушить, готовить из них пюре и бульоны на воде с небольшим количеством соли. Фрукты можно запекать в духовом шкафу без сахара и прочих добавок или есть сырыми, а также готовить из них компоты или кисели. Белокочанную капусту, огурцы, бобовые и все овощи с острым или горьким вкусом (редис, редьку, перец, репу и прочие) употреблять при поносе ни в каком виде нельзя.
Входящие в перечень полезных фрукты, овощи и ягоды оказывают на кишечник вяжущее и дубильное воздействие, что помогает облегчить симптомы диареи. Кроме того, они служат источниками витаминов и микроэлементов, которых часто не хватает в диетическом рационе при диарее.
Крупы и хлеб
Основной источник питательных веществ в диете при поносе — это крупы и приготовленные на их основе отвары и каши. Особенно хорош в борьбе с болезнью рис — он выводит из кишечника токсины и газы, замедляет процессы брожения и укрепляет организм, однако с ним не стоит перебарщивать, так как это может спровоцировать запор. На 2−3-й день диеты, если состояние больного улучшается, можно разбавить рис другими кашами, среди которых:
- гречка;
- овсянка;
- манка;
- кукурузная каша.
Готовить стоит исключительно на воде, без добавления молока, масла и специй. Желательно, чтобы каши имели вязкую, плотную консистенцию и не были слишком разварены. Правильно приготовленная еда из круп не раздражает пищеварительную систему и быстро приводит её в нормальное состояние.
Хлеб и другую выпечку в состав питания при поносе у взрослого включать нельзя. Исключение составляют только домашние сухари без приправ и сахара, подсушенный белый хлеб и сухие галеты без добавок. При легких случаях поноса можно в небольшом количестве добавлять в супы и отвары макароны из твёрдых сортов пшеницы.
Мясо и рыба
Ослабленный болезнью организм обязательно должен получать достаточное количество белка, основным источником которого является мясо. В диету при поносе должны входить нежирные диетические сорта, среди которых:
- грудки курицы и индейки;
- постная говядина и телятина;
- мясо кролика;
- филе нежирной рыбы таких сортов, как минтай, камбала, горбуша, навага, сайда и прочие.
Мясо, как и овощи, нужно варить или готовить на пару. Запрещено есть полуфабрикаты, консервы, копчёности, а также мариновать продукты и готовить их на открытом огне или гриле. Нельзя также использовать специи и соусы. У всех сортов мяса лучше всего обдирать самую нежную филейную часть и очищать её от кожи перед употреблением.
Молоко и его производные
Некоторые считают, что употреблять молочные продукты при диарее нельзя, но это не так. Полностью исключить стоит только жирные сорта молока и все его производные. В умеренном количестве можно употреблять такую еду:
- йогурты без наполнителей;
- творог с жирностью 1% без добавок;
- ацидофилин;
- простоквашу;
- однопроцентный кефир.
Все эти кисломолочные продукты способствуют нормализации микрофлоры кишечника и помогают устранить дисбактериоз. Поэтому их употребление не только не запрещается, но и рекомендуется врачами.
При покупке диетических молочных продуктов стоит обратить повышенное внимание на их срок годности, а также жирность. Оптимальный вариант — это йогурты, творог и кефир домашнего приготовления, без добавок и сахара.
Вода и напитки
При поносе возникает обезвоживание, поэтому диету обязательно стоит дополнить употреблением большого количества воды. Помимо неё, можно также пить чёрный чай без сахара, ячменный кофе, цикорий и отвары различных лекарственных растений, таких как шиповник, ромашка и зверобой. Пить их стоит тёплыми, но не горячими.
Из холодных напитков можно добавить в меню несладкие соки, кисели, компоты и морсы. Их лучше всего готовить самостоятельно, так как магазинные варианты нередко содержат красители и консерванты. Лучше всего помогают соки из яблок, груш и гранатов. Перед употреблением стоит слегка разбавить их водой.
Диетический стол
Обычно при диарее назначается диетический стол № 4. По его схеме кормят пациентов больниц, поликлиник и прочих лечебных стационаров. В домашних условиях можно составить похожий по составу и количеству продуктов рацион.
Примерное меню на один день выглядит так:
- На завтрак съесть густую рисовую кашу или кисель на воде. Запить отваром шиповника с несладким сухариком.
- На второй завтрак на выбор выпить чашку крепкого чёрного чая без добавок или несладкого компота на основе сухофруктов. Можно дополнить парой подсушенных гренок из белого хлеба или сухих галет.
- На обед съесть в качестве первого блюда овощной бульон на основе моркови и картофеля с добавлением гречневой крупы. На горячее подать рисовую кашу с кусочком отварного куриного филе или постной говядины. Запить стаканом гранатового сока.
- На полдник перекусить творогом и одной запечённой грушей либо яблоком (при желании заменить фрукт на сваренное вкрутую яйцо).
- На ужин приготовить котлеты из филе минтая с морковной начинкой. На гарнир к нему подать картофельное пюре или кукурузную кашу. Запить компотом из черноплодной рябины или яблочным соком (разбавить водой в пропорции 1:1).
- Перед сном поесть киселя из ягод черники и выпить один стакан кефира, простокваши или ацидофилина на выбор.
Естественно, продукты на каждый день можно менять и дополнять. Важно только сохранить общую калорийность рациона, соблюсти нужное соотношение белков, жиров и углеводов в нём и не допустить употребления запрещённой при поносе еды.
Стоит отметить, что такая диета не включает в себя достаточного количества питательных веществ, витаминов и минералов для поддержания всех функций организма. Поэтому её назначают на недолгий срок — от 2 до 7 дней. Затем больного переводят на менее строгие режимы питания, разрешающие употреблять 400—450 г углеводов за день, но всё ещё ограничивающие количество пряных, острых, кислых и жирных продуктов.
Нужно также уделить внимание переходу от диетического рациона к обычному после окончания лечения. Организм быстро отвыкает от определённых видов еды, потому резкое прерывание диеты может привести к сильным нарушениям в работе ослабленного болезнью ЖКТ. Включать в меню ранее запрещённые продукты нужно постепенно. Сначала следует добавить в рацион небольшое количество молока, творога и сыра. Затем ввести свежие овощи и фрукты, потом — хлеб и другую выпечку, и только в самом конце — жареные блюда, копчёности, острые специи, полуфабрикаты и алкогольные напитки.
Источник