Непереносимость лактозы без диареи

Лактоза
– один из сложных сахаров, содержащихся в молоке и во  всех молочных
продуктах. Во время пищеварительного процесса лактоза расщепляется с помощью
лактазы (фермента, выделяемого в тонкой кишке) на простые сахара (моносахариды
глюкозу и галактозу), которые всасываются в кровоток. Непереносимость лактозы у взрослых  распространена чрезвычайно широко, и далеко не всегда ее следует
рассматривать как заболевание, подлежащее лечению. По причине широкого продвижения молочки и распространением воспалительных заболеваний кишечника, многие сталкиваются с временной непереносимостью. Лактазная недостаточность у взрослых
может быть частичной и это затрудняет выявление данной проблемы.

Продолжение, начало здесь: лактазная недостаточность.

Молочный цикл:

Очень многие не переносят
лактозу, но не испытывают в связи с этим каких-либо неудобств, т.к. не
употребляют ее в пищу и, чаще всего, не догадываются о своей ферментативной
особенности. Наибольшую значимость проблема непереносимость лактозы имеет для
детей раннего возраста, так как для них молоко — это основной продукт питания. Часто это значимо и для взрослых, у
которых может периодически развиватся вторичная непереносимость лактозы.

Для
всех млекопитающих, в том числе и для человека, типично снижение активности
лактазы при переходе на взрослый тип питания с одновременным нарастанием
активности сахаразы и мальтазы. У человека активность лактазы начинает
снижаться в конце первого года жизни (до 24 месяцев она обратно пропорциональна
возрасту), причем наибольшей интенсивности этот процесс достигает в течение
первых 3-5 лет жизни. Снижение активности лактазы может продолжаться и в
дальнейшем, хотя, как правило, проходит медленнее. Представленные
закономерности лежат в основе непереносимости лактозы взрослого типа, причем
темпы снижения активности фермента генетически предопределены и в большой
степени определяются этнической принадлежностью индивидуума. 

Так, в Швеции и
Дании  непереносимости лактозы у взрослых встречается примерно у 3% взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии – 16%,
в Англии – 20-30%, Франции – 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и у
афро-американцев в США — почти в 100%. Высокая частота непереносимости лактазы среди
коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии в определенной степени
связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства.
Так, только в племенах масаев, фулани и тасси в Африке с древних времен
выращивают молочный скот, а у взрослых представителей этих племен непереносимость
лактазы встречается относительно редко. Частота непереносимости лактазы в
России составляет 16-30%, в Беларуси – 10-20%. О чем это говорит? Что у каждого третьего может развиваться полная или частичная непереносимость лактозы. Часто человек мучается проблемами с кишечником, но никто так и не поставит ему правильный диагноз.

Есть специальный исследования, но есть и генетический тест на предрасположенность к непереносимости лактозы у взрослых.

Генетическое исследование на лактазную недостаточность у взрослых:

MCM6 (C(-13910)T)

• С/С – генотип,
  связанный с непереносимостью лактозы у взрослых.
• С/Т – генотип,
  связанный с вариабельным уровнем активности лактазы. Риск развития
  вторичной лактазной недостаточности.
• Т/Т – генотип,
  связанный с хорошей переносимостью лактозы у взрослых.

«Непереносимость» означает
неспособность переваривать лактозу, часто связанную с недостаточностью
фермента лактазы. Примерно через 30 минут после употребления молока
или молочных продуктов, таких как мороженое или творог и домашний сыр, у людей
с непереносимостью лактозы может быть понос (диарея)
или схваткообразные боли (спазмы в животе) и вздутие
живота (повышенное образование газов в кишечнике), степень тяжести которых
зависит от уровня нехватки ферментов. Однако человек с небольшим дефицитом
ферментов может не испытывать вовсе никаких симптомов.

Любое заболевание, которое влияет на клетки
тонкой кишки, производящие лактазу, может вызывать «вторичную непереносимость
лактазы». Это временная проблема, которая исчезает, как только
заболевание проходит, поврежденные клетки восстанавливаются и начинают снова
вырабатывать ферменты. Вторичная непереносимость лактозы у взрослых встречается
значительно чаще врожденной и поэтому ее значение весьма велико.

В случаях, если заболевание является вторичным, то есть вызванным
воспалительными процессами в кишечнике, первоочередной задачей становится
лечение заболевания, вследствие которого и возникла недостаточность. После
выздоравливания выработка фермента восстанавливается самостоятельно.

Причины вторичной непереносимости лактозы у взрослых:

1. Инфекции (и не только кишечника): грипп, ротавирусная инфекция.

2. Хирургические операции на желудке и кишечнике,
которые могут полностью уничтожить способность организма производить лактазу.
3. Применение антибиотиков (неомицина и канамицина) и некоторых других лекарств
(колхицина) вызывает изменения слизистой и понижение лактазной активности.

4. Воспалительные процессы в слизистой и стенке
тонкого кишечника (болезнь Крона, Уиппла, хронический язвенногеморрагический
неспецифический колит). Существует тесная связь между тяжестью клеточной
инфильтрации и степенью энзиматического дефицита.

5. Субтотальная атрофия ворсинок тонкого
кишечника (целиакия, лямблиоз, тропическое спру, острый гастроэнтерит).

Что происходит с лактазой, если нет
фермента ее расщепляющего?

Как проявляется вторичная непереносимость лактозы у возрослых?

При тяжелом течении можно употреблять не более одного грамма молочного
сахара в сутки, а при среднетяжелом – до десяти. Выбирая продукты, нужно
учитывать два показателя: содержание лактозы в них и общий объем, который
хочется употребить. Блюда, которые содержат лактозу, лучше усваиваются в
сочетании с другими продуктами, так как большее количество пищи медленнее
проходит через кишечную трубку, следовательно, молекулы лактазы имеют больше
времени для расщепления лактозы.

Симптомы лактазной недостаточности у взрослых (часто неспецифические,
увы). Главные симптомы – это понос, вздутие живота и боли в области живота. Могут
быть выражены слабо (при частичной непереносимости).

1. Понос может начаться через 30 мин или несколько
   часов после приема пищи, содержащей лактозу. Стул при этом водянистый и
   пенистый. Если было мало пищи, но много жиров и сахаров, то начало
   отсрочено.
2. Вздутие живота (метеоризм). Возникает ощущение
   избыточного веса, а также постоянное ощущение тяжести в области живота.
3. Тошнота после приема пищи.
4. Урчание в животе и повышение газообразования в
   кишечнике.
5. Рвота после приема пищи, содержащей большое
   количество молочного сахара (симптом более характерен для детей).
6. Боли в области живота. После принятия пищи могут
   появиться спазмы в кишечнике, при регулярном принятии пищи, содержащей
   лактозу, появляются хронические боли принадавливании на область желудка,
   снизу. Коликообразные резкие боли в животе
7. Отрыжка.
8. Хроническая усталость.
9. Депрессия.
10. Боли в конечностях.
11. Беспокойство, головокружение,
    головные
    боли.
12. Дефицит веса.
13. Раздражительность, подавленность, напряженность,
    нарушения сна.
14. Проблемы с кожей.
15. Трудности при сосредоточении внимания, чувство
    разбитости.

Единственным эффективным лечебным средством
является питание без лактозы или с ее ограничением.

Что из молочки
хорошо переносится?

1. Качественные сыры. Сыры подразделяются по степени
созревания: чем дольше созревает сыр, тем меньше молочного сахара в нем
остается. Таким образом, твердые и полутвердые сорта утрачивают большую часть
лактозы.

2. Сливочное масло, в т.ч. масло ги Жирные и полужирные сливки содержат
лактозы меньше, чем молоко, поэтому в исключительных случаях и небольших
количествах их употребление допускается. Сливочное масло содержит очень мало
лактозы, а также употребляется в небольших количествах, потому и сомнений в его
усвояемости не может быть. Чем выше в продукте содержание жиров, тем меньше в
нем лактозы.

3. Почти вся сладкая молочка (это не значит, что ее нужно обязательно употреблять в пищу). Дело в том, что  люди с непереносимостью лактозы, как правило, безо всяких осложнений употребляют мороженое и сгущённое сладкое молоко. Лактоза, как и
любой ди- или олигосахарид (в данном случае, состоящий из остатков
галактозы и глюкозы) может расщепляться не только лактазой
(β-галактозидазой), атакующей галактозную группу, но и α-глюкозидазой, атакующей остаток глюкозы. Проблема состоит в том, что для выделения α-глюкозидазы продукт должен ощущаться организмом как сладкий,
в то время, как сладость лактозы в 4−5 раз уступает глюкозе и в 6−7
раз — сахарозе (у детей, с их повышенной остротой ощущений, данная
проблема не стоит так остро, чем, в основном, и объясняется относительно
меньшее число страдающих данным расстройством). Клинические
эксперименты показали, что добавка сахарозы в молочный продукт в
количестве 1,0−5,0 % от массы продукта повышает переносимость лактозы до
48−96 % от численности экспериментальной группы в зависимости от её
среднего возраста и весовой доли сахарозы.

Продукты, практически всегда содержащие молочный
сахар:

 
1. Молоко и молочные продукты.
2. Колбасные изделия в упаковке, включая вареный окорок.
3. Супы в пакетах.
4. Готовые соусы.
5. Хлебобулочные изделия.
6. Ореховая паста.
7. Мороженое.
8. Панировочные сухари.
9. Торты и пироги.
10. Клецки.
11. Крокеты с сыром.
12. Гамбургеры.
13. Чизбургеры.
14. Ветчина.
15. Кетчуп.
16. Горчица.
17. Майонез.
18. Усилители вкуса.
19. Вяжущий компонент для приготовления соусов.
20. Подсластители в готовых упакованных продуктах.
21. Сгущенное молоко.
22. Сыпучие специи, бульоны.
23. Шоколдные батончики, сладости типа леденцов, шоколад (исключение
составляютнекоторые сорта горького шоколада).
24. Какао-порошок.
25. Пищевые добавки.
26. Светлые соусы.
27. Пудинги, супы-пюре.
28. Пончики и омлеты.
29. Картофельное пюре.
30. Сахарин в таблетках.

Содержание лактозы в некоторых продуктах в граммах
на 100 г продукта (Т. Шлейп, 2004):

 
1. Десертный крем — 2,8—6,3.
2. Забеливатель кофе — 10,0.
3. Йогурт из сухого молока — 4,7.
4. Йогурт из цельного молока (3,5%-ный) — 4,0.
5. Йогурт молочный (1,5%-ный) — 4,1.
6. Йогурт молочный (3,5%-ный) — 4,0.
7. Йогурт натуральный — 3,2.
8. Йогурт сливочный — 3,7.
9. Йогурт фруктовый нежирный — 3,1.
10. Йогурт фруктовый обезжиренный — 3,0.
11. Йогурт фруктовый сливочный — 3,2.
12. Йогуртовое мороженое — 6,9.
13. Какао — 4,6.
14. Картофельное пюре — 4,0.
15. Каша манная — 6,3.
16. Каша рисовая на молоке — 18,0.
17. Кефир — 6,0.18. Кефир нежирный — 4,1.
19. Колбасные изделия — 1,0—4,0.
20. Маргарин — 0,1.
21. Масло сливочное — 0,6.
22. Молоко кислое — 5,3.
23. Молоко нежирное — 4,9.
24. Молоко пастеризованное (3,5%-ное) — 4,8.
25. Молоко сгущенное (7,5%-ное) — 9,2.
26. Молоко сгущенное (10%-ное) — 12,5.
27. Молоко сгущенное с сахаром — 10,2.
28. Молоко сухое — 51,5.
29. Молоко сухое обезжиренное — 52,0.
30. Молоко цельное (3,5%-ное) — 4,8.
31. Молоко цельное сухое — 38,0.
32. Молочные коктейли — 5,4.
33. Молочный шоколад — 9,5.
34. Мороженое — 6,7.
35. Мороженое молочное — 1,9—7,0.
36. Мороженое пломбир — 1,9.
37. Мороженое сливочное — 5,1—6,9.
38. Мороженое фруктовое — 5,1—6,9.
39. Нуга — 25,0.
40. Пахта — 3,5.
41. Пахта сухая — 44,2.
42. Пончики — 4,5.
43. Пудинг — 2,8—6,3.
44. Сливки взбитые (10%-ные) — 4,8.
45. Сливки взбитые (30%-ные) — 3,3.
46. Сливки для кофе — 3,8.
47. Сливки для кофе (10%-ные) — 3,8.
48. Сливки пастеризованные — 3,3.
49. Сливки пастеризованные цельные — 3,1.
50. Сметана (10%-ная) — 2,5.
51. Сыворотка сухая — 70,0.
52. Сыр гауда (45%-ный) — 2,0.
53. Сыр камамбер (45%-ный) — 0,1—1,8.
54. Сыр маццарелла — 0,1—3,1.
55. Сыр пармезан — 0,05—3,2.
56. Сыр рокфор — 2,0.
57. Сыр степной — 0,1.
58. Творог (20%-ный) — 2,7.
59. Творог (40%-ный) — 2,6.
60. Творог обезжиренный — 3,2.