Обнаружили кишечную палочку в молоке

Экспертиза молока была проведена в январе 2018 года Общенациональной ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ) и телеканалом «Царьград» в рамках совместного спецпроекта «Право есть», направленного на защиту прав потребителей, который с сегодняшнего дня доступен на портале tsargrad.tv – https://tsargrad.tv/articles/fermerskoe-moloko-polza-ili-vred_126340

Хотя безвредные штаммы бактерий группы кишечных палочек составляют флору кишечника человека, их наличие в продуктах питания не допускается, поскольку некоторые из них являются патогенными и вызывают тяжелые пищевые отравления. Это приводит к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта, накоплению токсичных веществ, пагубному воздействию на иммунную и выделительную (почки и печень) системы. К инфицированию бактериями группы кишечных палочек особенно чувствительны дети, люди пожилого возраста, беременные женщины, а также люди с ослабленной иммунной системой. Некоторые штаммы бактерий группы кишечных палочек могут привести к летальному исходу, как это произошло в Германии весной 2011 года, когда от острой кишечной инфекции, вызванной E.coli, погибли более 50 человек.

Симптомы инфицирования патогенным штаммом E.coli проявляются на 1 – 10 день и включают острые спазмы в животе, обильный водянистый понос с примесью крови, повышенную температуру, усталость, бледность, в отдельных случаях рвоту. Все это может привести к обезвоживанию организма и почечной недостаточности.

В контрольную закупку вошли 9 наименований молока, представленных в магазинах натуральных продуктов.

В пяти образцах были обнаружены бактерии группы кишечных палочек:

• Молоко цельное от Нины Козловой с массовой долей жира 3,6 – 4,0% (ТМ LavkaLavka, Козлова Нина Ивановна – член кооператива LavkaLavka)

• Молоко цельное питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2 – 4,0%, ТМ «Избёнка» (ВкусВилл), ООО «Молочные активы»

• Молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,2 %, ТМ «Избёнка» (ВкусВилл), ООО «Молочные активы»

• Молоко коровье сырое с массовой долей жира 4,1 – 5,0%, ТМ MOLOKO GROUP («Фреш маркет»), ООО «Молоко групп»

• Молоко цельное питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,4 – 4,0%, ТМ «Устьинские луга» (Азбука вкуса), ООО «Молочная монополия».

В двух образцах превышены нормы показателей общего микробного числа (количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов):

• ТМ LavkaLavka, Козлова Нина Ивановна – член кооператива LavkaLavka, молоко цельное от Нины Козловой с массовой долей жира 3,6 – 4,0%

• ТМ «Устьинские луга» (Азбука вкуса), ООО «Молочная монополия», молоко цельное питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,4 – 4,0%.

Образцы молока, соответствовавшие требованиям качества и безопасности:

• ТМ Братья Чебурашкины (Азбука вкуса), ООО «Братья Чебурашкины», молоко питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,6 – 4,6%

• ТМ «Арсеньевская ферма», сельскохозяйственный производственный кооператив «Сельскохозяйственная артель (колхоз) «Первомайский», молоко цельное питьевое пастеризованное с массовой долей жира 3,4 – 6,0%

• ТМ LavkaLavka, ООО «Агрофармтрест», молоко цельное питьевое пастеризованное от Дмитрия Бухарова с массовой долей жира 3,6 – 4,5%

• ИП Нуриев («Фреш маркет»), молоко фермерское пастеризованное с массовой долей жира 3,4 – 4,2%.

Лабораторные исследования проведены на базе испытательной лаборатории «МОЛОКО» при ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности».

Предпосылками к проведению первого исследования в рамках проекта «Право есть» стала аналогичная экспертиза, проведенная в мае 2017 года общественной организацией «Правда о еде». Тогда нарушения санитарно-эпидемиологических норм были выявлены в 5 из 10 образцов. В частности, в продукции четырех брендов обнаружены бактерии группы кишечных палочек, в четырех образцах превышены нормы показателей общего микробного числа, один образец содержал антибиотики тетрациклиновой группы.

Реакция производителей и торговых сетей

ОАГБ проинформировала производителей и торговые сети о выявленных нарушениях.

Фермерский кооператив LavkaLavka провел ряд мероприятий, направленных на профилактику нарушений в области гигиены и санитарии, а также заявил об усилении контроля за данной продукцией на всех этапах производства и продажи.

ООО «Молочные активы» предоставили протоколы собственных лабораторных испытаний, которые проходит каждая партия выпускаемой продукции, рассказали о принципах обеспечения контроля качества и безопасности на предприятии, пригласили экспертов на производство. Выявленные нарушения могут свидетельствовать о несоблюдении санитарных норм на этапе фасовки/упаковки, логистики или хранения продукции в торговой сети.

Торговые сети «Азбука вкуса» и «ФрешМаркет» заявили о прекращении сотрудничества с производителями, в чьей продукции были выявлены нарушения.

Справка «Века»: Общенациональная ассоциация генетической безопасности (ОАГБ) – российская некоммерческая организация, образованная в 2004 году. Деятельность ОАГБ направлена на защиту биологической и генетической безопасности человека и окружающей его среды, а также пропаганду идей устойчивого развития.

С момента основания ОАГБ реализует проект «Общественный контроль продуктового рынка». Ежегодно в его рамках ОАГБ проводит независимый мониторинг качества продуктов питания, объективно отстаивая интересы российских потребителей. В продукции от известных российских и зарубежных производителей специалисты ОАГБ находили нарушения, которые могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем: опасные бактерии и микроорганизмы, запрещенные пищевые добавки, генетически модифицированные организмы (ГМО) без маркировки в детском питании и т. д. Неоднократно ОАГБ подтверждала достоверность результатов независимых проверок в судебном порядке, отвечая на иски от ведущих российских и международных производителей. Среди них такие крупные игроки, как Nestle и Campina.

При повторной экспертизе молока шести популярных торговых марок Роскачество обнаружило в одном из продуктов кишечную палочку.

— В исследовании не выявлено фальсификации: нет растительных жиров, сухого молока, снижения жирности. Ранее в одном из шести переисследованных товаров фальсификация присутствовала. В пяти случаях мы столкнулись с увеличением итогового балла. При этом, хотя прежних нарушений у молока не выявлено, у одного из шести товаров рейтинг все же обнулен за другое нарушение наличие кишечной палочки, — отметили авторы исследования.

В первом исследовании были протестированы 90 торговых марок молока, у четырех из них были выявлены антибиотики, у 46 — их допустимые следовые количества.

Повторная экспертиза сосредоточила свое внимание на молоке жирностью 3,2%. Это самый популярный вид молока, доля продаж которого в общем количестве этого продукта составляет 38% от всего молока, реализуемого в рознице. По пяти продуктам в сравнении с результатами первых испытаний наблюдается сохранение статуса или повышение позиции, а также устранение недостатков, отмеченных в предыдущей экспертизе. Продукты были проверены на наличие потенциально вредных веществ (тяжелые металлы, пестициды, радионуклиды, меламин и консерванты), антибиотики и их следы, микробиологию (бактерии группы кишечной палочки). Другим критерием оценки стали органолептические показатели (вкус, цвет, запах и консистенция продукта), пишут «Известия».

Как сообщали «Кубанские новости», ранее Роскачество рассказало о вреде и пользе молока на растительной основе.

Напитки на основе растительных жиров могут выступать в качестве заменителя для людей с непереносимостью молочного белка или лактозы, или же для веганов. По словам специалистов, обыкновенному потребителю нет смысла отказываться от привычного молока в пользу аналогов.

— Переходить исключительно на растительные напитки желательно, посоветовавшись с врачом, особенно это касается детей и подростков, — пояснили в Роскачестве. Растительные напитки имеют совершенно другой состав и, соответственно, другие свойства. В техническом регламенте для них нет отдельного определения, поэтому они попадают лишь под действие Технического регламента «О безопасности пищевой продукции». Это означает, что под видом молока на растительной основе на полках магазина можно увидеть фактически любой продукт.

Среди плюсов потребления растительных аналогов молока эксперты отметили содержание витаминов группы B, обладающих благотворным влиянием на нервную систему.

Ранее ученые сообщили о неожиданной пользе обезжиренного молока.

Сотрудники Университета имени Бригама Янга в США рассказали, что у людей, предпочитающих обезжиренное и маложирное коровье молоко, медленнее идет биологическое старение организма.

Специалисты провели исследование, в котором приняли участие 5834 взрослых человека. Наблюдение за ними показало, что те, кто пьют обезжиренное молоко, меньше подвержены биологическому старению организма в отличие от тех, кто употребляет молоко с высоким содержанием жира.

Подведены итоги масштабной всероссийской проверки молока 3,2% жирности. Эксперты назвали лучшие и худшие марки страны. В Роскачестве также рассказали о найденных в молоке антибиотиках.

Выводы специалистов неутешительны. Дело в том, что следы антибиотиков найдены в молоке большинства торговых марок; их количество превышает норму в каждой восемнадцатой упаковке (!).

Молоко для тестирования было закуплено во всех федеральных округах. Его проверили по 26 показателям безопасности и качества. В молоке 50 брендов нашли антибиотики в количествах, не превышающих предельно-допустимые техрегламентом Таможенного союза нормы. Но на знак качества данная продукция уже не может. Обязательным требованиям соответствовало молоко 72 торговых марок из 90. Нарушения разного уровня нашли в каждой пятой пачке молока (20,5 процента). В продукции трех брендов жирность молока была ниже заявленных 3,2 процента. 25 производителей добавили в свою продукцию сухое молоко. У молока пяти торговых марок – нехорошие микробиологические показатели.

Эксперты не обнаружили в молоке, закупленном в ЦФО, СЗФО, УФО и ЮФО, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка, листерий, патогенных микроорганизмов (в том числе сальмонелл) и токсичных элементов (микотоксинов).

«Однако нет такого единства в молоке из ПФО, ДФО и СФО. Бактерии кишечной палочки эксперты обнаружили в молоке «Белое облако» (Башкирия), «Добрая бурёнка» (Саратовская область), «Свое наше» (Башкирия) и «Таёжный Исток» (Красноярский край). В молоке Molli (Еврейская автономная область) – повышенное количество микроорганизмов», – сказано в исследовании.

С «черным молочным списком» Роскачества можно ознакомиться на сайте организации. Отметим, что государственного знака качества оказалось достойно молоко лишь 21 бренда из 90.

21 товар по качеству превосходит действующие ГОСТы:

АО «Большееланское» (Иркутская область),

 «Домашенька» (Иркутская область),

«Любимая чашка» (Иркутская область),

«Янта» (Иркутская область),

«Веселая коровка» (Тюменская область),

«Нижняя Тавда» (Тюменская область),

«Первый вкус» (Челябинская область),

«Чебаркульское молоко» (Челябинская область),

 «Стожок» (Пермский край),

«Летний луг» (Оренбургская область),

«НМ» (Оренбургская область),

«Вятушка» (Кировская область),

«Добрая Кормилица» (Калининградская область),

ОАО «Северодвинск-Молоко» (Архангельская область),

ПК «Шекснинский маслозавод» (Вологодская область),

«Пестравка» (Самарская область),

«ЭГО» (Нижегородская область),

«Майкопское» (Адыгея),

«Коровка из Кореновки» (Краснодарский край),

«СЛАВМО» (республика Карелия),

Parmalat (Белгородская область).

«Многие потребители уверены, что надписи «цельное», «отборное» – это тоже маркетинговый ход. Но это законное наименование продукта. Другой вопрос, что качество продукта в «отборном» надо действительно контролировать дополнительно. К сожалению, не всегда написанное на этикетке подтверждается лабораторным анализом», – отмечают специалисты.

О том, какую сметану нельзя есть, читайте ЗДЕСЬ. Ранее Роскачество также забраковало творог и масло.

Напомним, что в Гагаринском районе состоялся Межрегиональный форум «4-К Смоленского молока» . А буквально вслед за этим в районе прошло большое рабочее совещание о развитии в регионе молочного скотоводства. Об этом – читайте здесь.

Свои новости, фото и видео вы можете прислать на WhatsApp редакции по номеру +79107850457

Кишечная палочка в молочных продуктах от производителей в Иркутской области может появиться только на стадиях производства или хранения, если упаковка продукта не нарушена в процессе транспортировки. В герметичную тару с готовым продуктом бактерии попасть не могут, следовательно проблему бактериального заражения надо искать у истоков. Такую информацию корр. РИА IrkutskMedia предоставила доктор биологических наук, профессор, заведующая кафедрой микробиологии, патологической анатомии и ветеринарно-санитарной экспертизы и организации ветеринарного дела на факультете биотехнологии и ветеринарной медицины ФГБОУ ВПО Иркутская государственная сельскохозяйственная академия Вера Чхенкели.

Для проведения исследований информационное агентство 13 октября приобрело по три литра пастеризованного молока каждого из пяти производителей. Это ОАО “Иркутский масложиркомбинат”, ЗАО “Железнодорожник”, СПК “Окинский”, СХ ОАО “Белореченское” и СЗСППК “Сагаан гол”. Результаты показали: в белореченском молоке присутствуют бактерии группы кишечной палочки. Кроме того, в данной продукции в разы превышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), влияющих на процесс скисания молока. Превышение КМАФАнМ было также зафиксировано в молоке компании “Янта”. 

После того, как результаты экспертизы были опубликованы, Управление Россельхознадзора сделало ответный шаг в виде официального пресс-релиза на своем сайте. В этом сообщении управление намекает на возможные нарушения при отборе проб и транспортировке молока до лаборатории.

“В данном конкретном случае заключение относится только к исследованным образцам, приобретенным в каком-то конкретном магазине, и не может распространяться на всю партию, а тем более на партию, выработанную на предприятии-изготовителе 13.10.2014. Поэтому в отношении производителей данной продукции контрольно-надзорные мероприятия Управлением Россельхознадзора по Иркутской области и Р. Бурятия проводиться не будут”, – говорится в сообщении ведомства, размещенном на официальном сайте 7 ноября. 

На стадии транспортировки бактериальное загрязнение невозможно, если тара не нарушена, так как упаковка герметична. Это могло произойти только при производстве или при хранении молока, приготовленного к упаковке, объяснила Вера Чхенкели. Напомним, целостность пакетов с молоком, отправленных в лабораторию, была подтверждена экспертами.

– Насколько я знаю весь технологический процесс, они его должны пастеризовать и сразу же упаковывать в тару. Пастеризовать молоко вечером, а разливать его утром нельзя, потому что оно должно быть сразу же упаковано и отправлено на охлаждение. Производители стараются как можно быстрее отправить его на реализацию и у себя не хранят. Я сама сталкивалась даже с такой ситуацией, что на пакете молочного продукта стояло число завтрашнего дня. Это нарушение, – рассказала специалист. – Роспотребнадзор или Россельхознадзор должны принять к рассмотрению эту ситуацию, они не могут отказаться.

Вера Чхенкели заметила: чтобы управление Роспотребнадзора по региону все-таки занялось проверкой этой ситуации с кишечной палочкой в молоке, необходимо оформить официальное письмо с претензией, которое пройдет через канцелярию.

– Так они от вас отмахнулись, да и все. А если это будет проведено через канцелярию, они уже не могут не реагировать, – заключила она.

Как корр. агентства пояснил начальник отдела по защите прав потребителей департамента предпринимательства и развития потребительского рынка администрации Иркутска Виктор Низовцев, предписания федерального закона №294-ФЗ говорят о контроле бизнеса со стороны государства и муниципалитетов. Для общественного контроля здесь никаких препятствий нет.

РИА IrkutskMedia направит официальные письма в прокуратуру Иркутской области, а также в Роспотребнадзор РФ.

Напомним, что молоко, закупленное РИА IrkutskMedia для проведения, исследования было передано в Межобластную ветеринарную лабораторию сразу после покупки. Это зафиксировано в соответствующих документах. Специалисты лаборатории проверяли молоко на микробиологию, токсикологию и биохимию.

Иркутская межобластная ветеринарная лаборатория аккредитована в Росгидромете и имеет все необходимые сертификаты на проведение исследований.

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:

Кишечную палочку могли “подхватить” от молока “Домашенька” жители Иркутской области

В Росгидромете аккредитована межобластная ветлаборатория в Иркутске

Пастеризованное молоко подвергнет исследованиям РИА IrkutskMedia

Сбытовую цепочку тщательно проверяет после экспертизы молока масложиркомбинат Иркутска

В некомпетентности обвинило журналистов Управление Россельхознадзора по Приангарью и РБ

Проверку молока должно провести Управление Россельхознадзора Приангарья – Виктор Низовцев