При какой отрицательной температуре погибает кишечная палочка

Микроорганизмы в пищевых продуктах присутствуют всегда. Патогенные микроорганизмы могут быть уничтожены благодаря обработке продуктов. Они могут стремительно размножаться из-за неправильной транспортировки, хранения, приготовления, или подачи. Увеличение количества этих микроорганизмов может привести не только к порче пищи, но и вызвать серьёзное отравление. Распространённый представитель пищевых патогенных бактерий – кишечная палочка. Кишечная палочка является частью микрофлоры кишечника человека и животных.

Некоторые виды кишечных палочек – патогенные для человека, то есть способны вызвать заболевание.

Бактерии группы кишечной палочки – универсальный показатель качества пищевых продуктов. Наличие кишечной палочки – показатель фекального загрязнения, особенно воды.

К сожалению, по внешнему виду, запаху или вкусу мы не сможем сказать, загрязнена ли пища кишечной палочкой (E. coli).

Кишечной палочкой могут быть обсеменены многие продукты, включая говядину, зелень, готовые к употреблению салаты, фрукты, сырое молоко и сырое тесто, нарезки колбас, сыров , особенно в условиях рынка, где не всегда обрабатывается аппарат для нарезки, мясорубки для приготовления фарша. Кишечная палочка активно размножается во время гниения продуктов.

Механизм передачи возбудителя фокально-оральный. Заражение происходит через пищу, воду, грязные руки.

Эта бактерия способна вырабатывать токсины (25 типов) и в зависимости от типа токсина, вырабатываемого кишечной палочкой, она обладают определенным действием.

Например, энтеротоксигенные E.coli имеют высокомолекулярный термолабильный токсин, который действует аналогично холерному, вызывая холероподобную диарею (гастроэнтериты у детей младшего возраста, диарею путешественников и др.).

Энтероинвазивные кишечные палочки вызывают профузную диарею с примесью крови и большим количеством лейкоцитов (аналогично дизентерие).

Энтеропатогенные E.coli вызыают водянистую диарею и выраженное обезвоживание.

Энтерогеморрагические кишечные палочки вызывают диарею с примесью крови.

Симптомы

Симптомы пищевого отравления отравления кишечной палочкой: боль в животе, тошнота, рвота, диарея более 20 раз в сутки, возможно с кровью. Температура тела обычно повышается незначительно или остаётся в норме.

Кишечная палочка является наиболее распространенным патогеном, вызывающим менингит у новорождённых детей. Он имеет высокие показатели заболеваемости и смертности во всем мире.

В группе риска

-Взрослые в возрасте 65 лет и старше

-Дети младше 5 лет

-Люди с ослабленной иммунной системой, в том числе беременные

-Люди, которые путешествуют в определенные страны

Профилактика

Чтобы защитить себя от инфекций, вызванных кишечной палочкой, а также от других болезней пищевого происхождения, соблюдайте основные правила безопасности:

-Мойте руки, посуду и кухонные поверхности горячей мыльной водой до и после приготовления или приема пищи.

– Используйте отдельные разделочные доски для сырых продуктов и готовых

-Тщательно мойте фрукты и овощи, испотльзуйте щетку для овощей.

-Держите сырые продукты, особенно мясо и птицу, отдельно от готовых к употреблению продуктов.

– Охлаждайте или замораживайте скоропортящиеся продукты как можно быстрее.

– Избегайте непастеризованных соков, молочных продуктов.

– Не ешьте сырое тесто.

– Пейте бутилированную воду.

-Тщательно прожаривайте мясо.

https://www.water.ru/bz/likbez/escherichia.shtml

Escherichia coli (èëè ïðîñòî E.coli) – ýòî ãðàì-îòðèöàòåëüíûå ïàëî÷êîâèäíûå áàêòåðèè, ïðèíàäëåæàùèå ê ñåìåéñòâó Enterobacteriaceae, ðîäó Escherichia (ýøåðèõèÿ). Íàçâàíû â ÷åñòü îòêðûâøåãî èõ â 1885 ãîäó íåìåöêîãî ó÷åíîãî Ò. Ýøåðèõà (T. Escherich).

E.coli ÿâëÿåòñÿ îáû÷íûì îáèòàòåëåì êèøå÷íèêà ìíîãèõ ìëåêîïèòàþùèõñÿ, â ÷àñòíîñòè, ïðèìàòîâ, ê ÷èñëó êîòîðûõ ïðèíàäëåæèò è ÷åëîâåê. Ïîýòîìó åå ÷àñòî íàçûâàþò êèøå÷íîé ïàëî÷êîé.  îðãàíèçìå ÷åëîâåêà E.coli âûïîëíÿåò ïîëåçíóþ ðîëü, ïîäàâëÿÿ ðîñò âðåäíûõ áàêòåðèé è ñèíòåçèðóÿ íåêîòîðûå âèòàìèíû.

Îäíàêî ñóùåñòâóþò ðàçíîâèäíîñòè áàêòåðèé E.coli, ñïîñîáíûå âûçûâàòü ó ÷åëîâåêà îñòðûå êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ.  íàñòîÿùåå âðåìÿ âûäåëÿþò áîëåå 150 òèïîâ ïàòîãåííûõ (òàê íàçûâàåìûõ “ýíòåðîâèðóëåíòíûõ”) ïàëî÷åê E.coli, îáúåäèíåííûõ â ÷åòûðå êëàññà: ýíòåðîïàòîãåííûå (ÝÏÝÊ), ýíòåðîòîêñèãåííûå (ÝÒÝÊ), ýíòåðîèíâàçèâíûå (ÝÈÝÊ) è ýíòåðîãåììîðàãè÷åñêèå (ÝÃÝÊ).

Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè íå óñòîé÷èâû ê âûñîêîé òåìïåðàòóðå, ïðè 60°Ñ ãèáåëü èõ íàñòóïàåò ÷åðåç 15 ìèíóò, ïðè 100°Ñ – ìãíîâåííî. Ñîõðàíÿåìîñòü êèøå÷íîé ïàëî÷êè ïðè íèçêèõ òåìïåðàòóðàõ è â ðàçëè÷íûõ ñóáñòðàòàõ âíåøíåé ñðåäû èçó÷åíà íåäîñòàòî÷íî. Ïî íåêîòîðûì äàííûì â âîäå è ïî÷âå êèøå÷íàÿ ïàëî÷êà ìîæåò ñîõðàíÿòüñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ.

Îáû÷íûå äåçèíôåöèðóþùèå âåùåñòâà (ôåíîë, ôîðìàëèí, ñóëåìà, åäêèé íàòð, êðåîëèí, õëîðíàÿ èçâåñòü è äð.) â îáùåïðèíÿòûõ ðàçâåäåíèÿõ áûñòðî óáèâàþò êèøå÷íóþ ïàëî÷êó

Âûçûâàåìîå çàáîëåâàíèå
Êèøå÷íûå çàáîëåâàíèÿ, âûçûâàåìûå ïàòîãåííûìè E.coli îáúåäèíÿþòñÿ îáùèì íàçâàíèåì ýøåðèõèîçû. Èñïîëüçóþòñÿ òàêæå òåðìèíû êîëè-èíôåêöèÿ, êîëè-ýíòåðèò, äèàðåÿ ïóòåøåñòâåííèêîâ, êîëèáàêòåðèîç (â îñíîâíîì â âåòåðèíàðèè).
Ýøåðèõèîç îòíîñèòñÿ ê îñòðûì êèøå÷íûì çàáîëåâàíèÿì ñ ôåêàëüíî-îðàëüíûì ìåõàíèçìîì çàðàæåíèÿ. Êàæäûé èç âûøåïåðå÷èñëåííûõ êëàññîâ ïàòîãåííûõ E.coli õàðàêòåðèçóåòñÿ îïðåäåëåííûìè ðàçëè÷èÿìè â ïðîòåêàíèè áîëåçíè, êîòîðàÿ ïî ñâîèì ñèìïòîìàì ìîæåò íàïîìèíàòü õîëåðó èëè äèçåíòåðèþ. Èíêóáàöèîííûé ïåðèîä äëèòñÿ 3-6 äíåé (÷àùå 4-5 äíåé).

Íîñèòåëè è ðàñïðîñòðàíåíèå
Êàê óæå óïîìèíàëîñü, áàêòåðèè E.Coli âõîäÿò â ñîñòàâ íîðìàëüíîé êèøå÷íîé ôëîðû íå òîëüêî ÷åëîâåêà, íî è êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, ñâèíåé. Ìîëîäíÿê ïîñëåäíèõ ÷àñòî çàðàæàåòñÿ êîëèáàêòåðèîçîì è, ñîîòâåòñòâåííî, èõ ìÿñî (ãîâÿäèíà èëè ñâèíèíà) ìîæåò ñëóæèòü èñòî÷íèêîì çàðàæåíèÿ. Ïîäâåðæåíû ýòîìó çàáîëåâàíèþ è äîìàøíèå æèâîòíûå (ñîáàêè, êîøêè), îäíàêî îñíîâíûì ñïîñîáîì çàðàæåíèå ÿâëÿåòñÿ âñå-òàêè ôåêàëüíîå çàãðÿçíåíèå ïèòüåâîé âîäû èëè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ.

Îïàñíîñòü äëÿ ÷åëîâåêà
Èíôèöèðóþùàÿ äîçà ñèëüíî çàâèñèò îò òèïà ïàòîãåííîé êèøå÷íîé ïàëî÷êè (òàê äëÿ ýíòåðîòîêñèãåííîé E.coli ýòà âåëè÷èíà ìîæåò ñîñòàâëÿòü îò 100 ìèëëèîíîâ äî 10 ìèëëèàðäîâ áàêòåðèé, â òî âðåìÿ êàê äëÿ ýíòåðîèíâàçèâíîé è, ïðåäïîëîæèòåëüíî, ýíòåðîãåììîðàãè÷åñêîé E.coli – âñåãî 10 îðãàíèçìîâ).  íàèáîëüøåé ñòåïåíè âîñïðèèì÷èâû ê çàáîëåâàíèþ äåòè ðàííåãî âîçðàñòà, ïîæèëûå è îñëàáëåííûå ëþäè.
Ó äåòåé ýøåðèõèîç ïðîòåêàåò â âèäå ðàçëè÷íîé òÿæåñòè ýíòåðèòîâ, ýíòåðîêîëèòîâ â ñî÷åòàíèè ñ ñèíäðîìîì îáùåé èíòîêñèêàöèè. Ïðè ñðåäíèõ è òÿæåëûõ ôîðìàõ ñîïðîâîæäàåòñÿ ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû, ïîíîñîì, ñåïñèñîì.
Ó âçðîñëûõ çàáîëåâàíèå, âûçâàííîå ýøåðèõèåé, íàïîìèíàåò ïî òå÷åíèþ è êëèíè÷åñêèì ñèìïòîìàì îñòðóþ äèçåíòåðèþ. Ïðîòåêàåò ÷àùå â ñòåðòîé è ëåãêîé ôîðìàõ, ðåæå (15-20%) âñòðå÷àåòñÿ ñðåäíåòÿæåëàÿ è òÿæåëàÿ (3%) ôîðìû.
Ïðîãíîç ó âçðîñëûõ è äåòåé ñòàðøå ãîäà áëàãîïðèÿòíûé, íàèáîëåå òÿæåëî çàáîëåâàíèå ïðîòåêàåò ó äåòåé ïåðâîãî ïîëóãîäèÿ æèçíè.

https://www.med2000.ru:8002/n5/n92.htm

ÝØÅÐÈÕÈÎÇÛ
Îïðåäåëåíèå – ãðóïïà àíòðîïîíîçíûõ áàêòåðèàëüíûõ èíôåêöèîííûõ áîëåçíåé ñ ôåêàëüíî-îðàëüíûì ìåõàíèçìîì ïåðåäà÷è âîçáóäèòåëåé. Õàðàêòåðèçóåòñÿ îáùåé èíòîêñèêàöèåé îðãàíèçìà è äèñôóíêöèåé êèøå÷íèêà.

Âîçáóäèòåëü – äèàðååãåííûå øòàììû êèøå÷íîé ïàëî÷êè Echerichia coli èç ñåìåéñòâà Enterobacteriaceae ðîäà Escherichie.  ïðåäåëàõ äàííîãî âèäà âûÿâëåíû øòàììû ñ áîëåå ÷åì 167 ðàçëè÷íûìè ñîìàòè÷åñêèìè (î), 56 æãóòèêîâûìè (Í) è íåîäèíàêîâûìè êàïñóëüíûìè (Ê) íàòèãåíàìè. Ðàçëè÷àþò ýíòàðîãåìîððàãè÷åñêèå, ýíòåðîèíâàçèâíûå, ýíòåðîïàòîãåííûå, ýíòåðîìîððàãè÷åñêèå è ÓýíòðåàããðåãàòèâíûåÔ êàòåãîðèè øòàììîâ êèøå÷íîé ïàëî÷êè.
Äèàðååãåííûå êèøå÷íûå ïàëî÷êè óñòîé÷èâû â îêðóæàþùåé ñðåäå, ñîõðàíÿÿ æèçíåñïîñîáíîñòü â ìîëîêå äî 34 äíåé, äåòñêèõ ïèòàòåëüíûõ ñìåñÿõ – äî 92 äíåé, íà èãðóøêàõ è ïðåäìåòàõ îáèõîäà äî 3-5 ìåñ. Ïðè 60- Ñ ãèáíóò ÷åðåç 10 ìèí, ïîä ñòðóåé êèïÿòêà ìãíîâåííî, 1 % ðàñòâîðà õëîðàìèíà, 1-2 % ðàñòâîðà õëîðíîé èçâåñòè, 1 % ðàñòâîðà ôåíîëà, 3 % ðàñòâîðà ëèçîëà – çà 15-30 ìèí.

Ðåçåðâóàð è èñòî÷íèêè âîçáóäèòåëÿ: ÷åëîâåê, áîëüíîé èëè íîñèòåëü. Áîëüíûå èìåþò áîëåå âûñîêóþ ýïèäåìèîëîãè÷åñêóþ çíà÷èìîñòü, ÷åì íîñèòåëè.

Ïåðèîä çàðàçèòåëüíîñòè èñòî÷íèêà çàâèñèò îò ñâîéñòâ âîçáóäèòåëÿ: ïðè ýøåðèõèîçå, âûçâàííîì ÅÒÅÑ è ÅÍÅÑ, áîëüíîé çàðàçåí òîëüêî â ïåðâûå äíè çàáîëåâàíèÿ, â ñëó÷àÿõ EIEC è ÅÐÅÑ – 1-2 íåä, èíîãäà äî 3 íåä. Íîñèòåëè ìîãóò âûäåëÿòü âîçáóäèòåëÿ ìåñÿöàìè.

Ìåõàíèçì ïåðåäà÷è âîçáóäèòåëÿ ôåêàëüíî-îðàëüíûé; ïóòè ïåðåäà÷è – ïèùåâîé, âîäíûé, áûòîâîé (÷åðåç çàãðÿçíåííûå ðóêè, èãðóøêè è äð.).

Åñòåñòâåííàÿ âîñïðèèì÷èâîñòü ëþäåé âûñîêàÿ, îñîáåííî âûðàæåííàÿ ñðåäè íîâîðîæäåííûõ è îñëàáëåííûõ äåòåé. Îêîëî 35 % äåòåé, îáùàâøèõñÿ ñ èñòî÷íèêîì âîçáóäèòåëÿ èíôåêöèè, ñòàíîâÿòñÿ íîñèòåëÿìè. Ïîñòèíôåêöèîííûé èììóíèòåò, ïî-âèäèìîìó, íîñèò ñåðîòèïîâîé õàðàêòåð.

Îñíîâíûå ýïèäåìèîëîãè÷åñêèå ïðèçíàêè. Áîëåçíü ðàñïðîñòðàíåíà ïîâñåìåñòíî. Ïîäàâëÿþùåå áîëüøèíñòâî çàáîëåâàíèé (äî 90 %) ðåãèñòðèðóåòñÿ ñðåäè äåòåé ïåðâîãî ãîäà æèçíè. Ïðîÿâëåíèÿ ýïèäåìè÷åñêîãî ïðîöåññà ðàçëè÷íû ïðè ýøåðèõèîçàõ, îáóñëîâëåííûõ ðàçíûìè âîçáóäèòåëÿìè. Ýøåðèõèîçû, âûçâàííûå ÅÒÅÑ, îòìå÷àþòñÿ ãëàâíûì îáðàçîì â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ òðîïè÷åñêèõ è ñóáòðîïè÷åñêèõ ðåãèîíîâ; ÷àùå ðåãèñòðèðóþòñÿ ñïîðàäè÷åñêèå, ðåæå ãðóïïîâûå çàáîëåâàíèÿ, â îñíîâíîì ñðåäè äåòåé 1-3 ëåò. Ó âçðîñëûõ çàáîëåâàåìîñòü íåðåäêî îáðåòàåò õàðàêòåð Óäèàðåè ïóòåøåñòâåííèêîâÔ. Ýøåðèõèîçû, âûçâàííûå EIEC, ðåãèñòðèðóþòñÿ âî âñåõ êëèìàòè÷åñêèõ çîíàõ, îäíàêî ïðåîáëàäàþò â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ. Çàáîëåâàíèÿ ÷àùå íîñÿò ãðóïïîâîé õàðàêòåð, ïðåîáëàäàþò ñðåäè äåòåé 1,5-2 ëåò, èìåþò ëåòíå-îñåííþþ ñåçîííîñòü, íåðåäêî ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ êàê âíóòðèáîëüíè÷íàÿ èíôåêöèÿ, ÅÐÅÑ ÷àùå îáóñëàâëèâàåò ñïîðàäè÷åñêóþ çàáîëåâàåìîñòü, ðåãèñòðèðóÿñü âî âñåõ êëèìàòè÷åñêèõ çîíàõ, ïðåèìóùåñòâåííî ñðåäè äåòåé â âîçðàñòå äî 1 ãîäà, â îñíîâíîì ñðåäè íàõîäÿùèõñÿ íà èñêóññòâåííîì âñêàðìëèâàíèè, íåðåäêî ðàñïðîñòðàíÿÿñü êàê âíóòðèáîëüíè÷íàÿ èíôåêöèÿ.  îòíîøåíèè ýøåðèõèîçîâ, âûçâàííûõ ÅÍÅÑ è ÅÀÅÑ, ýïèäåìè÷åñêèõ íàáëþäåíèé ìàëî: çàáîëåâàíèÿ âûÿâëåíû â ñòðàíàõ Ñåâåðíîé Àìåðèêè è Åâðîïû ñðåäè äåòåé ñòàðøå 1 ãîäà è âçðîñëûõ; õàðàêòåðíà ëåòíå-îñåííÿÿ ñåçîííîñòü, îòìå÷åíû âñïûøêè â äîìàõ äëÿ ïðåñòàðåëûõ.

Èíêóáàöèîííûé ïåðèîä îò 9 äî 72 ÷, ÷àùå 10-12

Автор статьи: Мочалов Павел Александрович | д. м. н. терапевт

Образование:

Московский медицинский институт им. И. М. Сеченова, специальность – “Лечебное дело” в 1991 году, в 1993 году “Профессиональные болезни”, в 1996 году “Терапия”.
Наши авторы

Содержание

• Какая Температура Убивает Бактерии в Воде?
• Какая Температура Убивает Бактерии в Пище?
• Методы Очистки Бактерий в Доме
• Как Быть с Вирусами?
• Подведем Итоги

Бактерии — это микроскопические одноклеточные организмы, которые находятся вокруг нас и окружают каждого человека по всему миру. Среда обитания бактерий – любая физическая поверхность. Они живут даже внутри нашего организма. Фактически, согласно оценкам, в нашем организме в 10 раз больше бактериальных клеток, чем самих клеток человека.

Хотя большинство бактерий не вызывают заболеваний у людей и их наличие является вполне себе нормальным явлением, некоторые из них все же могут провоцировать различные болезни и быть крайне опасными для человеческого организма. Такой вид бактерий называют болезнетворными. Вот несколько примеров:

• Сальмонелла
• Кишечная палочка
• Метициллин-резистентный золотистый стафилококк (МРЗС)

Вы можете снизить риск заболевания, приняв меры по снижению воздействия этих типов бактерий. Существуют различные способы борьбы с патогенными бактерии в воде, в пище или на поверхности дома.

Давайте подробнее рассмотрим, какие температуры могут убить бактерии, а также другие шаги, которые вы можете предпринять, чтобы избавиться от потенциально вредных бактерий в вашем доме.

Какая Температура Убивает Бактерии в Воде?

В воде могут присутствовать несколько типов болезнетворных организмов, которые следует обезвредить до того, как они попадут в организм вместе с водой. Вот некоторые примеры бактериальных заболеваний, которые можно получить из-за загрязненной воды:

• сальмонеллез
• шигеллез
• гастроэнтерит, вызванный кишечной палочкой, а также некоторыми видами вибрионов
• дизентерия
• брюшной тиф
• холера

Благодаря современным методам очистки воды, подобные виды бактерий являются большой редкостью и встречаются исключительно в загрязненных водоёмах, где люди купаются или пьют воду без предварительной очистки. Иногда даже в современных реалиях, устаревшие очистные сооружения, которые достаточно долго не менялись и не чистились, могут привести к попаданию болезнетворных бактерий прямо в ваш дом. В таких случаях все большую актуальность набирают фильтры для воды.

Надежный источник Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что бактерии быстро погибают при температуре выше 65 °C. Эта температура ниже температуры кипящей воды.

Чтобы быть уверенным, что вы уничтожили патогенные бактерии, которые могут присутствовать в воде, Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендует следующее:

1. Если вода мутная, дайте ей отстояться или отфильтруйте ее через кофейный фильтр или чистую ткань перед кипячением.
2. Доведите воду до кипения. Это точка, в которой вода очень бурно кипит с множеством пузырьков.
3. Дайте воде закипеть не менее 1 минуты.
4. Снимите воду с источника тепла и дайте ей остыть.
5. Когда вода остынет, храните ее в чистом плотно закрытом контейнере.

Дополнительные советы по уничтожению бактерий в воде

Если у вас нет доступа к источнику тепла, вы можете предпринять другие действия, чтобы убить бактерии в воде. Например, вы можете использовать разные подручные средства, которые есть практически в каждом доме для дезинфекции воды. Вот несколько полезный действий, которые помогут при очистке воды от болезнетворных бактерий:

1. Выберите обычный гипохлорит натрия, возраст которого меньше 1 года. Проверьте этикетку, чтобы убедиться, что средство предназначено и подходит именно для дезинфекции или санитарной обработки воды.
2. Если вода мутная, дайте ей отстояться или отфильтруйте ее с помощью кофейного фильтра или чистой ткани. Также можно использовать фильтры для воды, которые упоминались ранее в статье.
3. Таблетки для дезинфекции воды также имеют место быть. Если вы решите использовать их, обязательно внимательно следуйте инструкциям на этикетке продукта, чтобы в составе была натриевая соль дихлоризоциануровой кислоты.
4. Четвертый способ, который можно применять – отстаивание воды в открытой стеклянной таре. Бактерии такой метод, конечно же, не убьет, но вода станет в разы чище, ибо содержание хлора и других вредных веществ в воде из-под крана сократится до минимума. Отстаивать воду необходимо как минимум 6-8 часов. Следует также помнить, что такую воду пить не рекомендуется, это лайтовый метод очистки, после которого воду можно использовать для приготовления еды или для заваривания чая, кофе и пр.
5. Очистка воды с помощью шунгита. Данный способ достаточно хорошо зарекомендовал себя на просторах СНГ и во многих других странах мира. При контакте с водой, вещества, содержащиеся в шунгите, разрушают множество вредоносных бактерий и способствуют очистке воды.

Какая Температура Убивает Бактерии в Пище?

Некоторые виды бактерий могут вызывать пищевое отравление у человека. Некоторые распространенные продукты, связанные с бактериальным пищевым отравлением, включают:

• сырое или недоваренное мясо птицы (сальмонелла, кампилобактериоз)
• сырое или недоваренное мясо других животных (кишечная палочка, сальмонелла)
• сырые или недоваренные морепродукты и моллюски (вибрионы, сальмонелла, шигеллёз)
• свежие продукты (кишечная палочка, сальмонелла, листерия)
• яйца (сальмонелла)
• непастеризованные молочные продукты (сальмонелла, E. Coli (Escherichia coli), кампилобактериоз, листериоз)

Существует несколько различных путей, которые способствуют попаданию вредных бактерий в организм человека. Микроорганизмы в последствии вызывают проблемы с пищеварительным трактом и нарушают работу многих органов в теле человека. Вот некоторые примеры:

• потребляя мясо животных, птицы или рыбы в сыром или недоваренном виде;
• применение или потребление свежих фруктов, овощей и других продуктов питания, которые не были вымыты;
• употребление в пищу непастеризованных молочных продуктов;
• потреблять скоропортящиеся продукты, которые предварительно хранились в комнатной температуре;
• не соблюдать банальную гигиену, не мыть руки перед потреблением пищи;
• перекрестное заражение, которое предполагает попадание вредных бактерий из одного продукта на другой.

Следует помнить, что патогенные бактерии быстро растут и размножаются в пище при температуре от 5 до 60 °C.

В CDC перечислены следующие рекомендации по температуре для нескольких распространенных типов продуктов:

• домашняя птица, целая или молотая: до 74 °C
• целые куски мяса (говядина, свинина, баранина или телятина): 64 ° C
• фарш: 71 °C
• свежая ветчина: 64 °C
• рыба: 64 °С

Методы Очистки Бактерий в Доме

Помимо использования тепла, вы можете предпринять ряд других шагов, чтобы избавиться от вредных бактерий в вашем доме.

Нейтрализуйте бактерии на поверхностях

Многие поверхности в доме также могут содержать патогенные бактерии. Это особенно верно в отношении мест, к которым вы часто прикасаетесь, приходя с улицы.

Хотя использование обычных чистящих средств может помочь уменьшить количество бактерий на бытовых поверхностях, дезинфицирующие средства могут их убить. Вот некоторые примеры таких дезинфицирующих средств:

• продукты, содержащие спирт, такие как этанол и изопропиловый спирт
• бытовой отбеливатель
• продукты, содержащие соединения аммония

Чтобы продезинфицировать поверхности в вашем доме, следуйте приведенным ниже советам:

• Следуйте инструкциям на средстве. Каждый продукт будет иметь свой собственный набор инструкций, в том числе, сколько использовать, идеальное время контакта и подходящие поверхности для использования.
• Носите перчатки. Старайтесь надевать перчатки во время дезинфекции. Это особенно важно, если продукт, который вы используете, может вызывать раздражение кожи.
• Проверьте вентиляцию. Некоторые дезинфицирующие средства могут выделять едкий запах. Убедитесь, что место, которое вы убираете, хорошо вентилируется. Если возможно, откройте окно.
• Сосредоточьтесь на поверхностях с высоким уровнем касания. Не каждую бытовую поверхность нужно дезинфицировать. Подумайте о поверхностях, к которым вы часто прикасаетесь, и сосредоточьтесь на них. Вероятней всего это столешницы, ручки смесителей, дверные ручки, выключатели света и т.д.
• Предварительная очистка. Если на поверхности много грязи и сажи, очистите ее теплой водой с мылом или другим бытовым чистящим средством перед дезинфекцией.
• Не смешивайте средства. Некоторые продукты при смешивании могут выделять опасные пары. Один из примеров – отбеливатель и нашатырный спирт.
• Будьте осторожны с электроникой. Следуйте инструкциям производителя при чистке таких поверхностей, как экраны телефонов или телевизоров. Если инструкции отсутствуют, используйте салфетку или спрей на спиртовой основе.

Помимо использования дезинфицирующих средств, открытие жалюзи или шторы также может уменьшить количество бактерий на бытовых поверхностях. Исследование 2018 года показало, что воздействие солнечного света может уменьшить количество некоторых видов бактерий, обнаруженных в домашней пыли.

Убиваем Бактерии на Тканях

Бактерии также могут присутствовать на разлчиного рода тканях, таких как: одежда, полотенца и постельное белье. Вообще говоря, обычная стирка и сушка этих тканей может помочь уменьшить или устранить бактерии на них.

Однако некоторые средства имеют более высокий риск распространения болезней. Вот некоторые примеры:

• униформа медицинских работников
• полотенца или тряпки, используемые при приготовлении пищи
• общие банные полотенца
• одежда, которую носят во время занятий спортом
• ткани, которые контактировали с открытой раной или были загрязнены рвотой или фекалиями

Для стирки тканей высокого риска выполните следующие действия:

1. Стирайте эти ткани отдельно от обычного белья. Всегда мойте руки после работы с ними.
2. Для цикла стирки используйте горячую воду – 60 °C и более, также средство для стирки на основе отбеливателя.
3. По окончании цикла стирки быстро высушите ткань. Исследование, проведенное в 2014 году показало, что сушка в барабане после стирки при высокой температуре важна для уменьшения количества бактерий на белье.

Как Быть с Вирусами?

Вирусы – это крошечные микробы, которые даже меньше бактерий. На самом базовом уровне они состоят из РНК или ДНК, заключенных в белковую оболочку. Некоторые вирусы также могут быть окружены оболочкой, называемой оболочкой.

Вирусы – паразиты. Им необходимо вторгнуться в клетку-хозяин, чтобы размножаться. Как и бактерии, они могут вызывать болезни у человека. Некоторые примеры вирусных заболеваний, с которыми вы, возможно, знакомы, включают:

• простуда
• грипп
• COVID-19
• корь
• ВИЧ-инфекция
• вирусный гепатит

Многие вирусы чувствительны к таким факторам окружающей среды, как температура и влажность. Некоторые организмы способны быть активными вне человеческого тела только в течение нескольких часов или одного дня, тогда как другие могут оставаться жизнеспособными в течение нескольких недель.

Вы можете уничтожить вирусы из своего дома почти так же, как бактерии или другие микробы. Это включает в себя:

• дезинфекцию бытовых поверхностей
• кипяток при необходимости
• приготовление пищи до нужной температуры

Подведем Итоги

Хотя большинство бактерий безвредны, некоторые из них могут вызывать заболевания и становится причиной возникновения аллергии у людей. Эти бактерии относят к патогенным.

Температурная обработка – один из самых эффективных методов борьбы по обезвреживанию болезнетворных бактерий в доме. Самые банальные действия, которые помогут вам нейтрализовать большинство вредных бактерий:

• кипячение воды, которая может быть заражена бактериями и другими микробами;
• обязательно готовить пищу при температуре, которая нейтрализует различные патогены и микробы;
• стирка верхней одежды на высоких температурах и быстрая сушка в барабане.

Дезинфицирующие средства – еще один способ убить бактерии в вашем доме. Например, вы можете использовать дезинфицирующие средства или отбеливатель на обычных бытовых поверхностях. При использовании подобных чситящих средств всегда внимательно следуйте инструкциям по использованию продукта.

С уважением, Администрация сайта!