У меня от зефира диарея

E965 — Мальтит

Особенность метаболизма сахарозаменителей (в т.ч. изомальта, мальтита) обуславливает наличие возможного дискомфорта при их потреблении (метеоризм и диарею). Сахарозаменители не всасываются в верхних отделах кишечника, однако ферментируются в толстом кишечнике с образованием газа. При определенном (значительном) их уровне нарушается водный баланс, вызывая осмотическое слабительное действие.

Понос и вздутие живота могут наблюдаться, если употреблять больше 90 граммов мальтита в день

Норма потребления полиолов – 20 граммов на порцию. Если говорить о зефире, то это одна штука. Или рабочий день ваш пройдёт на унитазе:-)

Применение:
Добавка Е-451 Трифосфаты в качестве стабилизаторов наиболее подходят для мясоперерабатывающей и колбасной промышленности при производстве колбас и сосисок. Практически все пищевые фосфаты и их смеси, которые используются в мясоперерабатывающей и рыбной промышленности, имеют щёлочную реакцию. Добавляя их в мясо и рыбу, повышается кислотность продуктов, и как следствие мышечные волокна мяса способны накапливать большое количество воды, благодаря чему увеличивается масса и объём готовой продукции более чем в два раза. При размораживании продукта с Е-451 объём и масса уменьшается, а консистенция ухудшается. Не смотря на множество негативных свойств и явный вред организму человека, добавка Е-451 присутствует практически во всех видах колбасных изделий и многих других продуктах питания. Трифасфаты добавляют в качестве эмульгирующей соли в следующие пищевые продукты:

плавленых сырах в количестве до 9 г/кг;
в 10 стандартах на мясо- и рыбопродукты в количестве от 3 до 5 г/кг;
в 6 стандартах в качестве стабилизатора в количестве от 1 до 5 г/кг сухого вещества индивидуально или совместно с другими стабилизаторами.
в количестве до 100 мг/кг разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента, улучшителя муки и хлеба, в картофель предварительно обжаренный, замороженный;
в специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки в количестве до 500 мг/кг;
в изделия из фруктов, глазированные фрукты в количестве до 800 мг/кг;
в молоко стерилизованное, концентрированное с содержанием сухих веществ менее 28%, мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд, рыбный фарш «сурими», ликёроводочные изделия в количестве до 1 г/кг;
в молоко концентрированное с содержанием сухих веществ более 28% в количестве до 1,5 г/кг;
в сыры молодые, напитки на молочной основе шоколадные и ячменные, масло кисло-сливочное, макаронные изделия, сидр (яблочный и грушевый), чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые в количестве до 2 г/кг;
в молоко сухое и сухое обезжиренное, муку в количестве до 2,5 г/кг;
в десерты, в том числе на молочной основе (мороженое), супы и бульоны, сиропы ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей в количестве до 3 г/кг;
в глазури для мясных и овощных продуктов в количестве до 4 г/кг;
в сливки пастеризованные, стерилизованные, сливки сбитые и их аналоги на растительном жире, маргарины бутербродные, продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлаждённые и сухие, сахаристые кондитерские изделия, взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитую яичную смесь для омлетов, жидкую панировку, продукты из зерновых, завтраки сухие, специализированные пищевые продукты, рыбу необработанную и филе, рыбную и креветочную пасту, соусы в количестве до 5 г/кг;
в мясные продукты в количестве до 5 г/ кг мясного сырья;
в продукты из ракообразных мороженые в количестве до 5 г/кг сырья из ракообразных;
в консервы из ракообразных в количестве до 1 г/кг сырья из ракообразных;
в рыбный фарш мороженый и изделия из него в количестве до 5 г/ кг рыбного сырья;
в десерты, сухие смеси порошкообразные в количестве до 7 г/кг;
в сахарную пудру, продукты яичные сухие (меланж, белок, желток), соль и солезаменители в количестве до 10 г/кг;
в сыры плавленые и их аналоги, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов, напитки на основе растительных белков в количестве до 20 г/кг;
в замутнители для напитков в количестве до 30 г/кг;
в биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 (п. п. 3.2.26,3.6.56,3.7.15 СанПиН 2.3.2.1293-03). Добавка Е-451 может использоваться в продуктах как самостоятельно, так и в сочетании с другими стабилизаторами.

Другие области применения: в производстве бытовой химии моющих, чистящих и косметических средств, ПАВ в производстве цемента, в текстильной промышленности.

Добавка Е-451 разрешена для использования в пищевой промышленности Российской Федерации. Также добавка Е-451 входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине и в Беларуси…

Печально…

Воздействие на организм человека:

Трифосфаты относятся к опасным добавкам, поэтому установлено предельно допустимое количество потребления вещества в сутки – 70 мг/кг массы тела человека. При превышении установленной дозировки, могут возникнуть сильные воспаления слизистых оболочек организма, в частности органов пищеварительной системы, может наблюдаться расстройство желудка, ухудшение усвоения кальция при избытке фосфатов, что, приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. Трифосфат в кишечнике гидролизуется на ортофосфаты, которые в больших количествах могут вызвать метаболический ацидоз. У детей при передозировке Е-451 может присутствовать состояние нервозности и острой нехватки кальция, а также способны оказывать негативное влияние на кожные покровы. Считается, что трифосфат воздействует как ракообразующее и повышает уровень холестерина в крови.
Добавка Е-451 является сильным аллергеном, поэтому даже при работе с трифосфатами следует соблюдать определённые меры безопасности. При попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу, во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена система вентиляции.

Читайте также: После диареи что есть

В этом зефире Е220 ( Другие ее названия: Оксид серы (IV), Sulphur Dioxide, Сернистый ангидрид или Сернистый газ.)Наряду с консервирующим действием двуокись серы обладает целым рядом других свойств, как полезных, так и нежелательных.

Диоксид серы разрушает витамин В1, дисульфидные мостики в белках.

Исследования и тестирование добавки Е341 ведутся уже примерно 50 лет.Некоторые ученые уверены в том, что добавка Е341 обладает канцерогенным воздействием и способствует появлению в организме излишков холестерина.

Декстроза — это простой сахар, который часто называют глюкозой.

Постоянный прием декстрозы повышает вероятность развития ожирения, диабета и заболеваний сердца, а также может вызывать нарушения пищеварения.Если за один разупотребить норму(суточная норма потребности человека в d-глюкозе – 120-140 граммов ) , это приведет к резкому выбросу инсулина, что очень плохо влияет на состояние наших сосудов. Кроме этого, негативно отреагирует наша поджелудочная железа.

Про олигофруктозу!

Недостаток фруктоолигосахаридов имеет и некоторые особенные признаки. Среди них:

нарушение гормонального фона организма;
хрупкость костной ткани (вызвана вымыванием кальция);
частые диареи ;
сбой в работе кишечника;
ослабленный иммунитет.
повышенный аппетит

Может давайте приготовим домашний зефир?

Домашний зефир на агар-агаре без сахара.

Ингредиенты:

— охлаждённое яблочное пюре – 125 г.,

— яичный белок — 2 шт.,

— мёд – по вкусу (½ — 1 ст. ложка),

— агар-агар – 10 г.,

— вода – ½ стакана.

Желаемую консистенцию мы получаем за счёт пектина, содержащегося в яблоках, и желирующих свойств агар-агара. Больше всего пектина содержат яблоки кислых сортов, идеальный вариант — антоновка.

Для получения необходимого количества пюре яблок нужно взять примерно в 2 раза больше по весу. Неочищенные яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке.

После запекания шкурка легко отделяется, а мякоть нужно превратить в однородное пюре. Добавляем в остывшее пюре мёд по вкусу.

Взбиваем белки в крутую пену и начинаем по ложечке добавлять яблочное пюре, не переставая взбивать. Используйте кухонный комбайн. Погружным блендером-миксером всё это проделать можно, но руки устают, и одновременно уже ничего другого не сделаешь.

Пока масса взбивается в комбайне, разводим порошок агар-агара в половине стакана воды, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и кипятим 2 минуты.

Горячий раствор тонкой струйкой добавляем в белково-яблочную массу, продолжая активно взбивать.

Теперь нужно высадить зефиринки через кондитерский мешок на лист, покрытый пергаментом.

Агар-агар начинает застывать при комнатной температуре, но можно и на холод вынести. Застывать зефир может долго – до 12 часов.

В результате получается вот такая вкусная и полезная красота.

Зефир можно делать разного цвета и разной формы, просто добавить пюре кислых ягод.

Источник

«Попробовали новый низкокалорийный зефир – у всех началась диарея!»

Фото: Святослав ЗОРКИЙ

7 зефирин и эксперимент на друге

Сладости без сахара, но с сахарозаменителями сейчас популярны. Их можно есть и диабетикам, и тем, кто следит за фигурой. Бобруйская кондитерская фабрика «Красный пищевик» тоже выпустила серию низкокалорийных новинок – зефир, мармелад, халву и лимонное драже. Не успели они появиться на прилавках, как в соцсетях зазвучали жалобы, что сладости обладают слабительным свойством. Даже на официальном сайте производителя есть такие отзывы.

– Решили попробовать вашу новинку – низкокалорийный зефир без сахара. Дегустировали пять человек, каждый взял по одной-две зефирки. В результате у всех участников расстройство пищеварения – диарея. На упаковке, конечно, написано, что при чрезмерном употреблении зефир может оказывать слабительное действие. Но от одной-двух зефирок – это издевательство! – возмущается минчанка Екатерина. – Расстройство было у всех. Это наталкивает на мысль, что с рецептурой что-то не так.

Я решила попробовать злосчастный зефир и выяснить, действительно ли он имеет слабительное действие.

Найти в Минске эту полезную новинку оказалось не так-то просто. Безуспешно обошла с десяток магазинов, пришлось идти на Комаровский рынок. Там купила аж две пачки – 12 зефирин. Упаковка сладости так и кричала, что это что-то полезное – лицевая сторона в зелено-голубых тонах, сверху крупными буквами написано «Без сахара»… А что же вместо него? В составе указано – мальтит. Именно от этого вещества и может случиться расстройство.

Пробую. Ни по запаху, ни по вкусу сладость не отличается от обычного зефира, консистенция та же. В отзывах писали, что непотребные реакции в животе начинаются уже после одной штуки. Съедаю три для верности и жду. Через час – ничего. Вероятно, для меня такое количество мальтита не критично, ведь я довольно часто ем карамель с изомальтом – это тоже заменитель сахара, который в больших количествах вызывает диарею. Может, привыкла? Съедаю еще две зефирки – теперь уже наверняка что-то будет. Но проходит два часа… ничего!

Если честно, сладкого уже не хотелось. Я не большой любитель зефира, он слишком сладкий. Но это же эксперимент – пришлось съесть еще две, запивая чаем. Уж не знаю, радоваться или огорчаться, но ни малейших намеков на расстройство не появилось. И это после семи зефирин!

Вечером в гости зашел друг. Я решила поэкспериментировать и на нем – угостила зефиром. Он съел две штуки. Через час я спросила, нет ли у него каких-то странных ощущений?.. Ощущений не было. Выходит, что люди преувеличивают силу действия сахарозаменителя?

«Мальтит может вызвать диарею, если его есть в больших количествах»

Специалисты завода – производителя зефира подготовили ответ для потребителей, жалующихся на побочные действия сладости.

– Мальтит – это современный заменитель сахара, безопасность которого признана в Европе, Америке и других странах мира. Разрешенная норма его потребления установлена как «без ограничений». Но из-за особенностей метаболизма полиолов (группа веществ, к которым относится мальтит. – Ред.) может быть дискомфорт при их потреблении – метеоризм и диарея, – объясняют технологи предприятия. – Полиолы не всасываются в верхних отделах кишечника, однако ферментируются в толстом кишечнике с образованием газа. При значительном их уровне нарушается водный баланс, вызывая осмотическое слабительное действие. Пороговое значение слабительного действия полиолов различное. Понос и вздутие живота могут наблюдаться, если употреблять больше 90 граммов мальтита в день. Для сравнения: у ксилита, сорбита, изомальта пороговое значение слабительного действия отмечается при суточном потреблении около 50 грамм, у фруктозы – примерно 70, у сахарозы, мальтозы – где-то 120. Однако естественно, что для разных людей эти уровни различны. На слабительное действие полиолов влияет индивидуальная реакция, возраст, микрофлора толстого кишечника, пол, состояние здоровья и психики, привычный рацион, прием лекарственных препаратов, в том числе антибиотиков, а также другие употребленные продукты.

Рекомендуемая норма потребления полиолов – 20 граммов на порцию. Если говорить о зефире, то это одна штука. Это соответствует рекомендуемым Минздравом суточным уровням потребления всех кондитерских изделий, равным 30 – 40 граммам.

Источник

Расстройства пищеварения могут возникать по разным причинам и одна из них – употребление сладкого. Хотя для многих такие продукты являются излюбленным лакомством, вполне возможно, что потом придется решать такую проблему, как после сладкого понос. Подобные реакции организма могут быть единичными или переходить в постоянную форму, что уже требует обязательно медицинского обследования. Есть вероятность развития патологических процессов.

Из-за чего появляется диарея после сладкого?

понос после сладкого фото Наиболее частое предположение, что если после сладкого сразу понос, то причина в несвежести продукта, но это далеко не так. Хотя срок годности, безусловно, влияет на то, как будет проходить пищеварение и не произойдет ли отравление в организме, есть и другие факторы, способные спровоцировать расстройство стула.

Из основных причин, почему у людей после употребления продуктов, содержащих сахар, появляется понос можно отнести:

В сладостях содержится много углеводов и, хотя они придают определенную энергию организму, пищеварительная система прилагает определенные усилия для их переработки. В тех случаях, когда поджелудочная железа не справляется с выделением специальных ферментов для усвоения и расщепления сахаров, соединения поступают в кишечник неподготовленными для дальнейшего всасывания. В результате в кишечнике нарушаются обменные процессы, могут наступать реакции брожения, что и ведет к расстройству стула, повышенному метеоризму.
Дисбактериоз. Нарушение микрофлоры встречается часто, а неконтролируемое употребление сладкого только усугубляет ситуацию. При дисбактериозе происходит не только дисбаланс полезных и вредных бактерий, но и меняется степень выработки ферментов, что затрудняет пищеварение, приводит к различным расстройствам.
Негативное влияние общего состава продуктов. Диарея от сладкого может возникнуть не только из-за трудноперевариваемых углеводов, но и вследствие других ингредиентов, входящих в состав. Особенно это касается пирожных, тортов и другой выпечки промышленного производства, которая содержит множество и других компонентов, улучшающих вкус и срок хранения изделия. Шоколад, конфеты, десерты и другие изделия включают ингредиенты, не только плохо переваривающиеся, но и отрицательно влияющие на все органы ЖКТ и здоровье в целом. Если уже есть проблемы, например, синдром раздраженного кишечника, то понос будет возникать, как только поступят в желудок химически агрессивные для организма вещества.
Большое количество сладкого. Иногда причина поноса может заключаться в отсутствии меры, когда человек съедает очень много продуктов, содержащих в различных формах сахар. Для усвоения такого количества пищи просто не хватает ферментов, что и провоцирует диарею.

Любые из вышеперечисленных причин могут вызвать расстройства работы кишечника после съеденного. Особенно это характерно для детей, у которых еще не полностью сформирована пищеварительная система.

Что делать, если после сладкого начинается понос?

после сладкого сразу понос фото Первоначально нужно удостовериться, что диарея появляется именно после сладкого, ведь вполне вероятно, что этому явлению предшествуют и другие причины. Удостовериться в этом можно самостоятельно, проанализировав свой рацион, периодичность возникновения позывов к дефекации, а также сопутствующие симптомы. Если понос случается редко и подобных расстройств не было давно, то для нормализации состояния можно сделать следующее:

Прекратить прием пищи до нормализации состояния. Можно и еще спустя сутки после прекращения диареи придерживаться диете, исключающей «вредные» продукты (жареное, жирное, сладкое, колбасы и т.д.).
Больше пить воды. Это поможет предупредить обезвоживание, нормализует водно-солевой баланс. Хорошо, если есть минеральная вода без газов.
Принять адсорбенты. Это вещества, «захватывающие» и выводящие вместе с калом различные соединения, которые могут провоцировать понос. Они могут быть разные в зависимости от основного действующего вещества. Из популярных Смекта, Активированный уголь, Полисорб, Этеросгель. Есть и другие препараты, но их действия бывает достаточно, если диарея не вызвана серьезными отравлениями или патологическими процессами в ЖКТ.

Не нужно забывать, что понос – симптом многих заболеваний. Это и патологии печени, воспаления органов пищеварения, включая поджелудочную железу, аллергические реакции, инфекционные отравления, гормональные расстройства, стрессы и другие состояния. Совсем необязательно, что именно после сладкого расстройства желудка, возможно есть и другие причины.

Если диарея наступает часто или приступы сопровождаются дополнительной симптоматикой в виде болей в любой части живота или спины, а также в кале наблюдаются сгустки крови, слизи или другие неестественные фракции, то нужно обязательно обратиться к терапевту или гастроэнтерологу.

Источник

У меня от зефира диарея Диарея является довольно распространенным симптомом заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как кишечная инфекция, целиакия и неспецифичный воспалительный колит, или как побочный эффект от приема некоторых лекарств.

Однако иногда диарею может вызывать прием некоторых продуктов. Ниже представлен список из 6 распространенных типов продуктов, способных вызвать диарею:

Сахар, фруктоза и другие подсластители.

Известно, что продукты с высоким содержанием сахара могут вызвать диарею. Сахар способен втягивать большое количество воды в кишечнике, что может привести к образованию жидкого стула.

Фруктоза, как и глюкоза, является компонентом сахара и содержится в большом количестве во фруктах. Однако организм человека способен переваривать только определенное количество фруктозы за 1 раз. По мнению гастроэнтерологов, потребление более 80 г фруктозы за день может вызвать диарею у примерно 75% людей.

Есть некоторые фрукты, в которых фруктозы очень много:

яблоки (сок);
виноград;
инжир;
агава.

Подсластители на основе сахарных спиртов (манит, ксилит) плохо усваиваются кишечником, что часто приводит к диарее, особенно при употреблении таких заменителей сахара в больших количествах.

Кофеин.

Кофеин является стимулятором нервной системы и может усиливать перистальтику кишечника, чем способствует ускорению прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт.

Основные источники кофеина:

кофе;
чай;
шоколад;
энергетические напитки.

Жареные и жирные продукты.

Жареные и жирные продукты с большей вероятностью могут вызвать диарею, так как часто требуют от организма большего количества пищеварительных ферментов, чем он может предоставить. Малопереваренная тяжелая пища быстрее проходит через желудочно-кишечный тракт и чаще вызывает послабление стула.

Лактоза.

Лица с непереносимостью лактозы часто могут испытывать приступ диареи после употребления даже небольшого количества молочных продуктов. Однако употребление продуктов с низким содержанием лактозы может позволить им наслаждаться молочными продуктами.

Наиболее часто данная патология отмечается среди лиц афроамериканского происхождения, монголоидной расы, мексиканской и индейской этнических групп.

Продукты FODMAP.

Группа продуктов, содержащих ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы (Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides, and Polyols — FODMAP), представляет собой категорию углеводов, которые организм может усвоить только в небольшом количестве. Поэтому стоит внимательней относиться к своей диете и ограничивать прием такой пищи.

Список продуктов с высоким содержанием FODMAP довольно обширен и включает:

фасоль;
чеснок;
лук;
капусту;
свеклу.

Глютен.

Глютен — белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене и может не перевариваться у лиц с целиакией. В таком случае рекомендуется заменять продукты, содержащие клейковину, на выпечку из кукурузной, рисовой или гречневой муки.

Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система реагирует на наличие глютена и вызывает воспалительные процессы в стенке тонкой кишки.

Однако следует знать, что диарея вряд ли связана с пищевой непереносимостью, если:

длится больше недели;
стул содержит кровь или гной;
сопровождается повышенной температурой тела.

В таком случае рекомендовано как можно скорее обратиться к специалисту за консультацией.

По материалам www.medicalnewstoday.com

Источник